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醃漬
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[[File:醃漬.jpg|230px|thumb|有框|右|醃漬。[https://health.udn.com/health/story/6037/2740501 原圖鏈接]]] '''醃漬'''(英語:Curing)或作腌漬,是一種在[[中國]]古代開始已經相當常見的[[食物]]烹調和保存方法,指利用[[糖]]、鹽、[[醋]]或其他調味料來保存肉類或[[蔬菜]]等食物,以延長保用期。醃漬品若經過發酵,會產生乳酸菌等微生物,有益維持腸道酸鹼值,甚至吃進原有食物沒有的營養素,但甜度、鹹度較高的醃漬品,仍需適量食用。
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