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[[File:青醬 00.jpg | thumb | 220px | 有框 | 右 | 青醬 [https://www.amanda326.com/archives/25624 原圖鍵接] ]]


'''青醬（[[義大利語]]:pesto ）'''，來自動詞pestare，是“搗碎“的意思，用來彰示'''青醬以大理石缽與木杵人工碾碎[[大蒜]]的傳統製作過程。又翻譯為香蒜醬'''，青醬衍生自當地的蒜泥油醋醬，當地水手出海時經常食用大蒜，據說可以消毒保健；後來加入了羅勒葉，於是成了青醬的雛形。青醬用上了七種材料：[[羅勒]]、[[大蒜]]、[[松子]]、[[帕米甲諾乳酪]]、[[薩丁綿羊乳酪]]、[[粗鹽]]和特級[[初榨橄欖油]]所製成。

起源於北義大利熱那亞和利古里亞地區的青醬，以蒜泥、甜羅勒和松子調入橄欖油和起司粉製成，香氣迷人，清爽可口，塗在麵包上或做成義大利麵等都是美味吃法。其實許多香草也可以拿來做青醬，像本土九層塔、綠紫蘇、時蘿、義大利香芹、茴香等，都可以混合調配成風味獨特、香氣迷人的青醬。