檢視鸡火干丝的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>鸡火干丝</big> '''

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[[File:N588115 149347228915813.jpg|缩略图|居中|[http://pic.baike.soso.com/ugc/baikepic2/26796/20160714225156-1817656204.jpg/0 原图链接][http://baike.sogou.com/v10575168.htm来自 搜狗 的图片]]]
	
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鸡火干丝是上海市传统的汉族名菜，属于沪菜系。营养丰富且制作简单，容易且美味。豆腐干每块批成15块左右的薄片，再切成约3.5厘米长的细丝，放入盛器，加少量盐，用沸水浸泡三次，每次间隔1小时，再和清水过净，捞出沥干水分。开洋加温水稍浸，去除外壳，放在碗内，加绍酒少许，上笼蒸透涨发。炒锅置旺火，放熟猪油40克烧热，加鸡汤和肉骨汤，将干丝、开洋下锅烧沸，加酒和盐，移小火烩煮15分钟，使干丝涨发吸足鲜汁。出锅前下豆苗，淋熟猪油10克，将干丝倒在汤碗里，鸡丝和火腿丝放在干丝面貌一新，豆苗放在干丝四周即成。

绍酒、味精、精盐

'''主要原料	'''

豆腐干、熟[[鸡丝]]、熟火腿丝、熟猪油、豆苗、开洋、鸡汤、肉骨汤