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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left" |<center>'''时间里的巫山豆瓣酱'''<br><img src="https://images.pexels.com/photos/10356275/pexels-photo-10356275.jpeg?auto=compress&cs=tinysrgb&w=600&lazy=load" width="280"></center><small>[https://www.pexels.com/zh-cn/ 圖片來自免费素材图片网]</small> |} '''《时间里的巫山豆瓣酱》'''是[[中国]]当代作家周子杰写的散文。 ==作品欣赏== ===时间里的巫山豆瓣酱=== 三峡人对于美味表现出极高的忠诚。 暮春,我在巫山县市政广场的孔洋芋店里,餐桌上端上一盘澄黄可爱的土豆。新鲜的土豆翻起一小层锅巴,浓郁的烘烤气息扑鼻,一旁是一盘豆瓣酱,释放出大胆热烈的味道。用勺子舀起一口浇在[[土豆]]上,将土豆送入口中,不经意沉浸在巫山豆瓣所制造的片刻[[幸运]]中。 越是接近巫山县城的神女市场,越能感受到空气中浮动着一股迷人的香气,这里林立着众多三峡特色美食:陈麻花、沈氏杂糖、寡子凉面、刘饺子、熊包子还有鲜香浓郁的巫山豆瓣。谈起巫山豆瓣,不得不提到西转盘的金转盘酒店老店,它承载了巫山豆瓣的老[[故事]]。这“金转盘[[酒店]]”就位于西转盘,门店如今虽已暂时闲置,而时光里的豆瓣味依旧在心头久久回荡。 早年间,来自曲尺乡的外公落户西转盘,外公的中医生意渐成规模,外公的后人在西转盘开出“金转盘酒店”时,正是21[[世纪]]初的[[时候]]。在金转盘酒店的豆瓣制作中,幺舅是完善制作流程的人物,餐厅服务员们用裹了面粉的胡豆瓣进行发酵,再和建平乡的七姊妹辣椒混合搅拌,摸索出了翻、晒、露等步骤,在西转盘坝子前,教我书法的黄老师让我背了一首打油诗: “杵来翻去年复年,晒到巫峡斜阳边,朝云暮雨鱼肚白,曾经沧海酱香生。” 三峡移民之后的巫山地区,是一个菜系创新的熔炉。在西转盘,集结高端、中端和亲民的餐馆汇聚于此,有着川味餐馆、竹林老鸭汤、小勇夜啤、喜师傅夜啤等,不同餐馆的经营者在县城西边彼此借鉴,互争高低,以精进的美食技术和咸菜手艺俘获食客。 西转盘的阳台上,金转盘酒店餐馆服务员拿着木杵在大缸之间穿梭,酱料被翻深、翻匀,一下一下,幺舅说,只有经过翻搅后的豆瓣酱才能在晒和露的过程中,形成三峡豆瓣的独特风味,在儿时的记忆里久久回荡。在“金转盘酒店”,幺舅的豆瓣充当了[[童年]]记忆的奠基者,时至今日,每当在外婆家团聚,一口口豆瓣常常让我们又一次讲起曾经的故事。 巫山豆瓣,注定是一场发生在三峡之畔的集体创作,从一片辣椒、一颗颗豆子、一锅鲜香起步,登上一张张餐桌。儿时的我,常常在楼上俯瞰,正在接受阳光照拂的豆瓣酱显示出深浅不一的颜色,从夜晚到黎明,时间就潜藏在缸中改变着里面的小世界,经历了时间淬炼的豆瓣酱逐渐转化成红褐色,散发出酱香气。 像幺舅一样探索咸菜制作的人员不少,巫山豆瓣酱的故事也并没有因为“金转盘旅馆”更名为“金都酒楼”而失传,在信息化商业化的餐饮时代,餐厅的连锁化、食品工业端的需求、烹饪菜品的便捷化正推动着传统菜品的快速成长。在这个动态的[[世界]],每一个人都无法停下来并且长久保持不变。 时间总是相似的,当三峡儿女需要振奋和团聚,豆瓣酱就会降临,满足怀旧的情绪,某种[[程度]]上,巫山豆瓣那鲜香又可人的[[味道]],[[永远]]流淌在口舌之间和灵魂深处。<ref>[http://www.360doc.com/userhome/71096453 个人图书馆网]</ref> ==作者简介== 周子杰,巫山作协会员,巫山青年。 ==参考资料== {{Reflist}} [[Category:820 中国文學總論]] [[Category:825 中國散文論;語體文論;新文學論]]
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