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'''丁二酮'''
双乙酰(2,3-butanedione，C4H6O2)常温下为浅黄色至黄绿色液体有苯醌气味，稀溶液有奶油气味，存在于茴香油和奶油中。溶于水，能与[[乙醇]]、[[乙醚]]混溶。主要用作奶油、人造奶油、[[干酪]]和糖果的增香剂、[[明胶]]的硬化剂等。
[[File:Src=http a3.att.hudong.com 50 42 01300001248577134821421127852 s.jpg&refer=http a3.att.hudong.jpg|缩略图|右|[https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E4%B8%81%E4%BA%8C%E9%85%AE&step_word=&hs=0&pn=5&spn=0&di=13200&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=0&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=undefined&cs=44874794%2C3931196267&os=1399493195%2C2106741829&simid=3470855322%2C447082271&adpicid=0&lpn=0&ln=735&fr=&fmq=1627981139567_R&fm=&ic=undefined&s=undefined&hd=undefined&latest=undefined&copyright=undefined&se=&sme=&tab=0&width=undefined&height=undefined&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=https%3A%2F%2Fgimg2.baidu.com%2Fimage_search%2Fsrc%3Dhttp%3A%2F%2Fa3.att.hudong.com%2F50%2F42%2F01300001248577134821421127852_s.jpg%26refer%3Dhttp%3A%2F%2Fa3.att.hudong.com%26app%3D2002%26size%3Df9999%2C10000%26q%3Da80%26n%3D0%26g%3D0n%26fmt%3Djpeg%3Fsec%3D1630573493%26t%3D5fddafbd541ddb60be897e67c59fbdd8&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fooo_z%26e3Bkwthj_z%26e3Bv54AzdH3Foth15vAzdH3FfrAzdH3Fq6AzdH3Fitfp56yAzdH3Fej6ft5g_z%26e3B15%3Fej6%3D8n%26itft1jg%3DXQ2%2CBRCUv%2CEWscEkFJPB8hJR2&gsm=6&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&nojc=undefined 原图链接]]]
== 基本信息 ==
中文名称:2,3-丁二酮
英文名称:2,3-Butanedione
中文别名:双乙酰;丁二酮;2,3-丁烷二酮
英文别名:DIACETYLE; Biacetyl; Diacetyl; butane-2,3-dione
MDL：MFCD000[1]08756  
CAS号:431-03-8
分子式:C4H6O2
分子量:86.0892
== 物性数据 ==
1. 性状：浅黄绿色油状液体。有苯醌的气味，极稀的水溶液有特殊的白脱油香。蒸气有似氯气味。
2. 相对密度（g/mL,18.5/4℃）：0.9808
3.相对密度（20℃，4℃）：0.980818.5
4. 熔点（ºC）：-1.2
5. 沸点（ºC,常压）：88~89
6. 常温折射率(n20D)：1.3951
7. 折射率（18ºC）：1.3933
8. 闪点（ºC）：7
9. 比旋光度（º）：未确定
10. 气相标准燃烧热(焓)(kJ·mol-1)：-2104.4
11. 气相标准声称热(焓)( kJ·mol-1) ：-327.1
12. 液相标准燃烧热(焓)(kJ·mol-1)：-2065.7
13. 液相标准声称热(焓)( kJ·mol-1)：-365.8
14. 临界温度（ºC）：未确定
15. 临界压力（KPa）：未确定
16. 油水（辛醇/水）分配系数的对数值：未确定
17. 爆炸上限（%,V/V）：未确定
18. 爆炸下限（%,V/V）：未确定
19. 溶解性：能与乙醇和乙醚混溶，溶于约4份水。
== 存储方法 ==
本品应密封于阴凉处保存。贮存温度4ºC
== 合成方法 ==
1.在自然界，丁二酮广泛存在于多种植物的香精油中，如[[鸢尾油]]、[[当归油]]、[[月桂油]]等，是黄油和其他一些天然产物香味的主要成分。工业上生产丁二酮是将甲基乙基酮用亚硝酸处理，生成[[丁酮肟]]，再用稀硫酸分解而得。或用乙烯基乙炔或甲基乙烯基酮经水合再氧化的方法。实验室可用[[二氧化硒氧化丁酮]]制取，也有用[[二酮二肟]]与[[亚硝酸钠]]反应的方法。
2.可从含量高的精油中用游离法制得：精油1份加2份磷酸，使生成结晶性加成物C4H6O2·2H3PO4，加水后即释出丁二酮，如磷酸加入过量则加成物为液体。由葡萄糖经特殊发酵获得。用[[甲乙酮]]为起始原料合成。将丁酮在盐酸存在下用亚硝酸钠氧化后，用硫酸水解后蒸馏而得。
3. 烟草：OR，18；FC，40。
4.制法：
于装有搅拌器、温度计、回流冷凝器、滴液漏斗（下端伸入液面以下）的反应瓶中，加入2-丁酮（2）40g（0.56mol），浓盐酸52mL，剧烈搅拌下于50～60℃滴加亚硝酸钠40g（0.58mol）溶于136mL水的溶液，约2h加完。注意有一氧化氮逸出。加完后将反应物转移至5L反应瓶中，加入亚硝酸钠141g溶于240mL水的溶液，装上空气冷凝，从冷凝器上口滴加120mL浓硫酸和340mL水的溶液，于10min加完。将混合物放置2天，直至亚硝酸消失（可以用碘化钾-淀粉试纸检验）。加入硫酸钠200g，蒸馏。待镏出液试样与20%的氢氧化钠溶液混合后不变浑浊时停止蒸馏。馏出液用无水硫酸钠干燥，重新蒸馏，收集86～88℃的馏分。这样得到的粗品再以无水硫酸钠干燥，蒸馏，收集86～88℃的馏分，得2，3-丁二酮（1）16～18g，收率33.3%～37.5%。
== 主要用途 ==
1.主要是用于配制食品用香精，是奶油香精的主要香料，也可用于牛奶、乳酪及其他一些香味中。如在[[浆果]]、[[焦糖]]、[[巧克力]]、[[咖啡]]、樱桃、[[香荚兰豆]]、蜂蜜、可可、果香、酒香、烟香、[[朗姆]]、坚果、杏仁、生姜等等。还可微量用于化妆用鲜果香或新型香精中。用作溶剂、有机合成中间体。2. 也可用作明胶的硬化剂。是鉴定[[镍]]的重要试剂。
== 安全信息 ==
风险术语
R11:Highly flammable. 高度易燃。
R20/21/22:Harmful by inhalation, in contact with skin and if swallowed. 吸入、皮肤接触及吞食有害。
R36/38:Irritating to eyes and skin. 刺激眼睛和皮肤。
安全信息
风险术语
R11:Highly flammable. 高度易燃。
R20/21/22:Harmful by inhalation, in contact with skin and if swallowed. 吸入、皮肤接触及吞食有害。
R36/38:Irritating to eyes and skin. 刺激眼睛和皮肤。
安全术语
S16:Keep away from sources of ignition. 远离火源。
S26:In case of contact with eyes, rinse immediately with plenty of water and seek medical advice.不慎与眼睛接触后，请立即用大量清水冲洗并征求医生意见。
S36/37/39:Wear suitable protective clothing, gloves and eye/face protection.穿戴适当的防护服、手套和护目镜或面具。
== 系统编号 ==
CAS号：431-03-8
MDL号：MFCD00008756
EINECS号：207-069-8
RTECS号：EK2625000
BRN号：605398
PubChem号：24846980
== 毒理学数据 ==
1、急性毒性：口服- 大鼠 LD50：1580 毫克/ 公斤; 口服- 小鼠 LD50：250 毫克/ 公斤。
2、刺激数据：皮肤- 兔子 500 毫克/ 24小时 中度。
3、高度易燃，其蒸气吸入有害。对眼睛、呼吸系统及皮肤有刺激性。
== 分子结构数据 ==
1、 摩尔折射率：20.63
2、 摩尔体积（m3/mol）：88.8
3、 等张比容（90.2K）：201.4
4、 表面张力（dyne/cm）：26.4
5、 极化率（10-24cm3）：8.18
== 生态学数据 ==
该物质对环境可能有危害，对水体应给予特别注意。
== 性质与稳定性 ==
1. 天然品存在于月桂油、[[香旱芹子油]]、[[欧白芷根油]]、[[树莓]]、草莓、奶油、葡萄酒等中。因易挥发，故只存在于精油的初馏分及蒸馏的水中。蒸气压高，室温下能迅速挥发。混溶于乙醇、乙醚、大多数非挥发性油和丙二醇，溶于甘油和水，不溶于矿物油。使用时应穿防护服。
2. 存在于烤烟烟叶、香料烟烟叶、烟气中。
3. 天然存在于[[芬兰松]]、当归和薰衣草的精油中，以及[[留尼汪香叶油]]、[[瓜哇香茅油]]和[[赖百当油]]中。
4. 多半是在植物原料进行水蒸气时生成的。
== 安全信息 ==
包装等级：II
危险类别：3
海关编码：2914190090
危险品运输编码：UN 2346 3/PG 2
WGK Germany：2
危险类别码：R11;R20/21/22;R36/38
安全说明：S9-S16-S26-S37/39-S36/37/39-S39
RTECS号：EK2625000
危险品标志：F:Flammable<ref>[https://zhidao.baidu.com/question/1497159325253560739.html?fr=iks&word=%B6%A1%B6%FE%CD%AA&ie=gbk 丁二酮是由什么元素组成]</ref>
== 参考资料 ==
{{Reflist}}
[[Category:460 化學工程]]