檢視东北卷煎的原始碼

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| style="background:#FF6600" align= center|  '''<big>东北卷煎</big> '''

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| [[File:东北卷煎1.jpg|缩略图|居中|[http://p6.itc.cn/images03/20200516/377b7960aa8b4a8c98c94cd11ba21f55.jpeg 原图链接]]]

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菜    名  东北卷煎

难    度  普通

时    间  10-30分钟

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'''东北卷煎'''，卷煎，原是[[山东]]传统菜肴。据清代康熙年间的《[[食宪鸿秘]]》一书记载：“卷煎，将蛋推皮，以碎肉加料卷好，仍用蛋糊口。猪油、白糖、甜酱和烧。切片用。”制法是先将馅料卷起，然后烧制。后经改良，成为今天我们熟悉的卷煎。依史料记载，它至少有300多年历史，可谓难得。<ref>[https://www.sohu.com/a/395642468_120053815?scm=1019.e000a.v1.0&spm=smpc.csrpage.news-list.3.1590052243657l4PXFEK  据说，看到这道睢宁美食的人，已经把持不住了！] 搜狐网，2020-05-16</ref>

==食材==

主料： 猪肉馅、干[[豆腐]]

辅料： 葱花、蒜末、盐、味精、[[十三香]]、[[淀粉]]、[[鸡蛋]]

==烹饪方法==

1.将肉馅用水朝一个方向拌，然后放入盐、味精、十三香、葱花、蒜末、100克淀粉、鸡蛋清，将馅搅均，留下鸡蛋黄封口！

2.干豆腐买回后，用开水烫一下，再放凉水里冷却！

3.将拌好的肉馅均匀抹在干豆腐上，从一头卷起，卷紧一点，卷到最后，在干豆腐的边缘抹上蛋黄，卷上！

4.均匀码好，放在蒸锅上中档蒸20分钟！

5.蒸好后切块装盘，大功告成！

==友情提示==

做熟练了，其实挺简单，是招待宾客、聊天下酒必备之菜！东北人都懂的！自己制作，干净实惠，熟食店里卖的都是熏过的，因为是自家做，没有熏的条件，但是口感决不比熟食店的差！<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/211506.html  东北卷煎]豆果美食网，</ref>
==視頻==
'''东北家常菜|卷煎|小时候的味道|干豆腐卷肉'''
{{#evu:https://www.youtube.com/watch?v=7nvK-oyhQls連結 }}


==参考来源==

{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪‎]]
[[Category:420 家政總論]]