檢視五香熏鱼的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>五香熏鱼</big> '''

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[[File:五香熏鱼.jpg|缩略图|居中|[http://img.39.net/cp/2014/05/21/6/1386236553948.jpg 原图链接][https://pic.sogou.com/d?query=%E4%BA%94%E9%A6%99%E7%86%8F%E9%B1%BC&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=2 来自 搜狗 的图片]]]

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'''五香熏鱼'''是一道特色名菜，属于沪菜。色泽金黄，外酥里嫩，五香味，甜味重。鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富。

=='''基本内容'''==
中文名：五香熏鱼

外文名：Spicy Smoked Fish

分 类：沪菜

口 味：甜制  

=='''菜品特色'''==

鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富。

=='''做法'''==

1.将草鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，剔出两片净鱼柳，清理干净后，将鱼柳鱼皮朝下放在砧板上，斜切成厚0.5厘米左右的薄片。

2.把鱼片放在碗中，加入姜片、葱段和酱油（1茶匙，5毫升），腌10分钟备用。

3.将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙，5毫升）放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。

4.大火烧热炸锅，当油温升到八成熟的时候（油面上方有明显烟气冒出），把鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。

5.再次将锅中油烧热，将鱼片入油锅再炸一次，用漏勺或笊篱捞出，趁热立即放入调料碗中吸味，放置15分钟以上，即可食用。

=='''工艺提示'''==

因有过油炸制过程，需准备花生油800克。

=='''营养价值'''==

鲅鱼：[[鲅鱼]]其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。<ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1683708722452694214&wfr=spider&for=pc   五香熏鱼的做法分享，吃哭戚薇的就是这道美食，外酥里嫩口感美味],美味厨娘宝宝, 20-11-19</ref>鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

=='''菜品口感'''==

色泽金黄，外酥里嫩，五香味，甜味重。

=='''参考文献'''==

{{Reflist}}
[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]