檢視人间至味是螃蜞(张杰) 的原始碼

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|<center>''' 人间至味是螃蜞'''<br><img src="https://images.pexels.com/photos/28850363/pexels-photo-28850363.jpeg?auto=compress&cs=tinysrgb&w=600&lazy=load" width="280"></center><small>[http://uuhy.com/html/22946.html 圖片來自免费素材网]</small> 
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'''《人间至味是螃蜞》'''是[[中国]]当代作家张杰的散文。

==作品欣赏==

===人间至味是螃蜞===

莱州湾南畔，有一条小河，名曰小清河。小清河源自泉城[[济南]]，开始的时候，济南的泉涌，便沿河而下，水太由此注入了渤海湾。后来，随着城市发展，人口工业用水激增，泉水更显宝贵，故而小清河失去了源头之水，这样由河而海，也就有了名虽称河实则为海水的说法。

四月的小清河确实名不符实，河水不清，而是泛着绿意。兴许就有人问了，海水不是蓝的吗？既是海水，怎会泛绿？朱熹在《观书有感》中说：“问渠哪得清如许，为有源头活水来。”[[朱熹]]那是观书，我们是相水。小清河断了源头，海水倒灌，这河水岂不就成了海水？日子一久，海藻繁生，也便泛成了绿色。

小清河畔有个小镇，名曰羊口。这座小镇以前因盐而兴，因渔而荣，着实繁华了些岁月。后来，随着渤海湾鱼货的锐减，小镇的命脉由盐鱼双脉而孤独为一枝，失去了往日的兴旺。今日的小镇，盐田鳞次，不减当年，但河畔的渔船却少得可怜。加之价格的低迷，渔船大都靠泊秦皇岛港。

小清河的北岸渺无人烟，除了天妃宫金碧辉煌外，几无像样的建筑。倒是滩涂广阔，[[芦苇]]荡风。在这芦苇丛中，隐藏着寿光的一鲜——螃蜞。

渤海湾的梭子蟹名闻天下，这螃蜞除了寿光及周边，则是少闻。同事经常提起去捉螃蜞的经历，说得眉飞色舞，妙趣横生，诱发了我们也要实地一探究竟的兴致。

小清河的夜晚，除了风声，几乎没有其它的动静。清明节，许多人都外去散心游玩了。今晚来的人不多，我们有些庆幸，信心满满地要多捉一些。

羊口临近渤海湾，天气与周边大有差异。有人戏称：羊口的天气和县城相比，不是差了一百里，而是春夏差了一身的秋衣秋裤，秋冬差了一身的羽绒服。四月的夜色，还是有些凄冷。一种不知名字的小花映入了眼帘，月色下现出淡粉色，她冻得有些发抖，看上去楚楚可怜。熬过了秋天，熬过了冬天，她还要再熬过春天的清冷。我悄悄地告诉她：等过了这阵子，便是[[燕舞莺歌]]。

有些轻率了。尽管穿了较厚的衣服，可寒意还是袭上了心头，令人不由得裹紧了衣服。装备，装备上更显不专业。人家拿的是铁锨，我们拿的是小孩挖沙用的小锨；人家提的是大桶，我们拎的是小塑料桶；人家帽子上有头灯，我们是手电筒；人家穿的是靴子，我们穿的是普通的运动鞋。我们有些灰心，今晚，可能是捉不到多少了。

螃蜞是种穴居的动物，立冬前进洞休眠，开春后出来觅食。芦苇丛里有好多的蟹洞，星罗棋布的，这是螃蜞的水晶宫。堤岸上也有许多的蟹洞，像极了陕西的窑洞，这是螃蜞在岸上的家。混得不错，已经有好几套房子啦！不过，有些房子是螃蜞共有的财产，居住权取决于来的早晚。

“爸爸，这有一个。”女儿眼尖，声也尖。

我蹑手蹑脚地靠近它。螃蜞听见动静，刷地一声钻进了蟹洞里。这家伙机灵着呢。

据内行人称，来这里的人，图的是路近。专业一些的，要开车走出很远。捉螃蜞的方法也讲究，它白天出来的少，大都是晚上出来，所以，捉螃蜞最好选在夜间。行家子用专业的灯光一打，螃蜞便一动不动了。就是想跑，也一时找不着洞口，这样就被捉个正着。捉螃蜞的时间也有讲究，虽说一年四季都可以，但最好选在天气闷热的夜晚。这个时候，螃蜞出来透气，出洞的也多，正是捉它的好机会。

听内行人一说，我们失掉了天时和地利，只剩下了人和。装备不行，那就捡拾人家翻过的地方吧，看看有没有漏网之蟹。你还别说，那天晚上，我们翻人家挖过的地方，竟然有几只收获了。

女儿高兴坏了，我和妻子负责捡拾，她提着她的小桶，眼睛紧盯着螃蜞。“它长得好小，它的背和这些脚一个颜色，这两个大的脚好大，和别的脚不一样。”女儿观察地很细致。限于词汇的缺乏，她描述得不够准确。“螃蜞的背是青褐色的，这两只大的脚是它的大螯，很有劲，咬人很疼的。”妻子补充道。

“哎哟！”女儿惊叫一声，她被螃蜞夹到指头了。她盯着螃蜞看，有些走神。妻子的话，女儿可能没有听到。我赶忙跑过去，想掰断螃蜞的大螯，女儿却不同意。“爸爸，你掰断它的大螯，它会疼的。”女儿天真，似乎忘记了自己的疼痛。我小心翼翼地分开了螃蜞的大螯，女儿的小手指都已经夹成白色的了。我把小手放在嘴边一吹，问道“还疼吗？”女儿没有回答，她的眼泪在打转，但转而又高兴起来。

“捉多捉少不重要，只要是女儿高兴就行。实在不行，我们看看附近有没有卖的，我们稍微地买点。”妻子莞尔。

我们把买回来的螃蜞到了清水中，预设了三种用途：一、先要给女儿挑几个健壮的，给她用瓶子养起来玩。二、趁着新鲜，我们选些圆脐的螃蜞，酱爆一点给妻子和女儿吃。三、我留下一点小的瘦的，用虾酱油腌起来。

趁着女儿盯着瓶子看的功夫，我的生腌完成了，妻子也做好了酱爆的螃蜞。

舌尖上的中国说：“最鲜的食材，用最简单的方法。”那就跟着舌尖走吧。

生腌：洗净，过酒消毒，用虾酱油或盐汁泡起，放冰箱冷藏一天，就可以吃了。也可以视个人喜好，先用白酒把螃蜞醉晕，然后加入花椒、姜片、蒜片、干辣椒等泡制食用，这叫醉蟹。

酱爆也很简单：洗净，热锅凉油，油热，下葱姜蒜辣椒等炝锅，放螃蜞、豆酱、料酒等翻炒，成熟即可出盘。酱爆的螃蜞蟹壳变得很脆，轻轻一咬，“咯吱”一声会入了口，香甜溢满了口腔，唇齿也变得活跃起来。桌子上的其它菜品，顿时失了颜色。如果再呷一口小酒，便觉世间美味莫过于此，世间幸福莫出其右。

捉螃蜞的经历，虽过数年，但清晰依然；享受的人间至美，可能要铭心一辈子。

外地漂泊的游子逢年过节，如果不能回家，都会要老家的兄弟姐妹，给自己寄一份生腌的螃蜞。他们邀约三五老乡，再炒几个小菜，斟满从家乡带来的醇酒。揭开小盖，黄肥膏满，嘴边一嘬，膏黄便入了口。如果嘬不干净，就掰一小块馒头，使劲蘸一下，膏黄便一无遗漏。螃蜞身小体微，吃蟹肉，常用的办法就是用牙齿咬开，吸出里面少许的肉。肉质紧实，与顺滑的膏黄相比，别是一种风味。

游子们在推杯换盏中，满腹的乡愁，就在这人间至味中渐渐消融。

小小的蟹蜞，印记了亲情，消解了乡愁。



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==作者简介==

张杰，中学高级教师，从教30余年，牢记“立德树人”的理念，自觉把理论学习贯彻落实在工作中。多年担任高中语文学科组长，协调同事做好教学常规的落实工作。

==参考资料==

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[[Category:820 中国文學總論]]
[[Category:825 中國散文論；語體文論；新文學論]]