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[[File:保德碗托001.jpg|250px|缩略图|right|[http://oss.huangye88.net/live/import/news/zzpc8ec554b.jpg 原图链接] [http://spro.so.com/searchthrow/api/midpage/throw?ls=s112c46189d&lm_extend=ctype:3&ctype=3&q=%E4%BF%9D%E5%BE%B7%E7%A2%97%E6%89%98&rurl=http%3A%2F%2Fwww.huangye88.com%2Ftechan%2F22641.html&img=http%3A%2F%2Foss.huangye88.net%2Flive%2Fimport%2Fnews%2Fzzpc8ec554b.jpg&key=t01d6c6030a79a18ba9.jpg&s=1579726319674 来自360网]]] '''保德碗托'''是[[山西]]省[[忻州]][[保德县]]的一种传统小吃。风味独特,为小吃之上品。碗托,顾名思义是将荞麦面制成的糊放入碗中,上笼蒸熟晾凉后,拔出一个和碗形状相似的"托"来。地道的保德"碗托"用的荞麦面,是把粗的、黑的筛去,留下白的、细的,称为"上荞面"。保德县盛产[[荞麦]],所制荞面碗托,观之晶莹光亮,粉白微青,质地精细,柔软,光滑,细嫩,清香利口<ref>[https://www.360kuai.com/pc/98e4628ca1cda5178?cota=3&kuai_so=1&sign=360_57c3bbd1&refer_scene=so_1 盘点中国各地特色美食「一」山西篇晋北地区 ],快资讯,2019-11-04 13:20</ref>。 ==历史文化== 保德人蒸"碗托"的历史源远流长。做"碗托"是一项重体力劳动,真正要想把"碗托"做好,那可是一件非常吃苦的营生,现今保德县城专营此业者甚多,还有在外地设摊应市的,深受广大食客赞赏。"碗托"物美价廉,经济实惠,现时在保德街市上的每个"素碗托"的售价仅为2元,每个"荤碗托"的售价仅为3元,买得多了还可以优惠。饱,可以品尝;饿,可以充饥。所以适应各类人群享用。夏天,冷用;冬天,热食。 一个地方的自然环境气候物产等条件,决定着一方居民的生活习性,保德人爱吃"碗托",热爱"碗托",善做"碗托",一年四季离不开"碗托",平时吃"碗托",亲戚来了吃"碗托",逢年过节吃"碗托",外出工作的保德"游子"们叮嘱在家的亲人:来时千万别忘记带些"碗托",以致"碗托"不仅为生活所必须,而且演化为一种文化。 ==做法== 将[[荞麦]]精粉用盐水拌成面穗,再加水调成糊状,盛于碗内,用急火蒸至半熟时,搅动一次,以防沉淀,熟后冷却即成<ref>[https://www.360kuai.com/pc/9315a035ab9575cfd?cota=4&kuai_so=1&tj_url=so_rec&sign=360_57c3bbd1&refer_scene=so_1 保德碗托],快资讯,2019-11-24 03:44 </ref>。<br> ==视频== ====非遗传承—保德碗托==== {{#iDisplay: y083881v3u5|640|370|qq}} ==美食图集== <gallery mode="packed" heights="80"> File:保德碗托01.jpg|保德碗托01[https://cdn.haochu.com/uploads/techan/1af60b8aa582141orig.jpg 原图链結][https://www.haochu.com/xiaochi/54/4986 来自360网的图片] File:保德碗托02.jpg|保德碗托02[https://img.benditoutiao.com/material/20180313/775a9d90-2695-11e8-b339-89135c10c001.jpg 原图链結][http://sh.qihoo.com/pc/9b1cf57fc90ab7aea?sign=360_e39369d1 来自360网的图片] File:保德碗托03.jpg|保德碗托03[https://pic.baike.soso.com/p/20140306/bki-20140306024555-837464955.jpg 原图链結][http://baike.soso.com/v66218790.htm来自360的图片] File:保德碗托04.jpg|保德碗托04[https://ss1.baidu.com/6ONXsjip0QIZ8tyhnq/it/u=398826502,730869783&fm=173&app=49&f=JPEG?w=480&h=318&s=D69010C7608E8743142139260300F01A 原图链結][https://baijiahao.baidu.com/s?id=1622234059523836250 来自360的图片] File:保德碗托05.jpg|保德碗托05[https://ss2.baidu.com/6ONYsjip0QIZ8tyhnq/it/u=2678702942,171625121&fm=173&s=FE9865854C120CD6669458A80300A090&w=640&h=419&img.JPEG 原图链結][https://baijiahao.baidu.com/s?id=1574074114243097 来自360网的图片] File:保德碗托06.jpg|保德碗托06[http://08imgmini.eastday.com/mobile/20181007/20181007205138_d70b6f37a468f6ce7f6bd48583dc43b9_2.jpeg 原图链結][http://www.hair43.com/jiankang/2018/1007/237200.html 来自360网的图片] File:保德碗托07.jpg|保德碗托07[https://p0.ssl.qhimgs1.com/sdr/400__/t012eb4e19b99741674.jpg 原图链結][https://wiki.smzdm.com/p/0q7d03q/ 来自360网的图片] File:保德碗托08.jpg|保德碗托08[http://pic128.huitu.com/pic/20190818/1345026_20190818162855726070_0.jpg 原图链結][http://www.huitu.com/photo/show/20181225/114505772070.html 来自360的图片] File:保德碗托09.jpg|保德碗托09[http://p3.pstatp.com/large/19fe000413a15bc06d37 原图链結][http://www.toutiao.com/i6403943051013652994/ 来自360的图片] </gallery> ==參考文獻== {{reflist}} [[Category:420 家政總論]] [[Category:630 中國文化史]]
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