保德碗托檢視原始碼討論檢視歷史

保德碗托是山西省忻州保德縣的一種傳統小吃。風味獨特，為小吃之上品。碗托，顧名思義是將蕎麥麵製成的糊放入碗中，上籠蒸熟晾涼後，拔出一個和碗形狀相似的"托"來。地道的保德"碗托"用的蕎麥麵，是把粗的、黑的篩去，留下白的、細的，稱為"上蕎面"。保德縣盛產蕎麥，所制蕎面碗托，觀之晶瑩光亮，粉白微青，質地精細，柔軟，光滑，細嫩，清香利口^[1]。

歷史文化

保德人蒸"碗托"的歷史源遠流長。做"碗托"是一項重體力勞動，真正要想把"碗托"做好，那可是一件非常吃苦的營生，現今保德縣城專營此業者甚多，還有在外地設攤應市的，深受廣大食客讚賞。"碗托"物美價廉，經濟實惠，現時在保德街市上的每個"素碗托"的售價僅為2元，每個"葷碗托"的售價僅為3元，買得多了還可以優惠。飽，可以品嘗;餓，可以充飢。所以適應各類人群享用。夏天，冷用;冬天，熱食。一個地方的自然環境氣候物產等條件，決定着一方居民的生活習性，保德人愛吃"碗托"，熱愛"碗托"，善做"碗托"，一年四季離不開"碗托"，平時吃"碗托"，親戚來了吃"碗托"，逢年過節吃"碗托"，外出工作的保德"遊子"們叮囑在家的親人:來時千萬別忘記帶些"碗托"，以致"碗托"不僅為生活所必須，而且演化為一種文化。