檢視信興酒樓的原始碼

{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''信興酒樓'''<br><img src="https://static6.orstatic.com/userphoto/photo/0/CE/002G4H78A8DDDCBEB54418px.jpg" width="250"></center><small>[https://www.openrice.com/zh/hongkong/p-%E4%BF%A1%E8%88%88%E9%85%92%E6%A8%93-p114209 圖片來自開飯喇]</small> 
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'''信興酒樓'''<ref>[https://www.thenewslens.com/article/58179 信興酒樓:80年老字號成追憶，細數茶樓歷史點滴]，關鍵評論，2017-01-04</ref>，（'''{{lang-en|Shun Hing Restaurant}}'''），是[[香港]]一間已結業的[[粵式酒樓|酒樓]]，位於[[深水埗]][[桂林街]]95A號。

早在1936年由羅氏家族開業，到2016年因考慮翻新困難，宣佈屹立深水埗80年的酒樓於12月29日下午5時結業。

信興酒樓內的陳設裝潢一共30多件舊物，捐給[[香港歷史博物館]]及[[理工大學]][[設計學院]]作展覽及教學用途

該酒樓和[[信興集團]]並無關係。

== 發展歷史 ==
1936年，酒樓在深水埗桂林街一座戰前樓宇的地舖開業。到1950年代因[[唐樓]]拆卸重建一度停業，重建後酒樓返回原址繼續經營，其內部裝潢一直使用至今。

該處1970年代仍是「信興茶室」，到1980年初才由茶樓轉為酒樓經營模式，申領了酒牌之餘，更開始賣炒粉麵飯，於購入[[基隆街]]舖面以打通並擴張店面名後則行號，先後改名為「信興樓」及「信興酒樓」。

到1990年代，吸引客人來吃[[魚翅撈飯]]及擦鮑魚（前者於2010年代初取消供應）。

進入2000年代中期以來，客人以中老年男士為主<ref>{{cite news|author1=林可欣|title=【獨家】深水埗信興酒樓年底結業　老店不敵新招牌規定及時代轉變|url=http://www.hk01.com/%E7%A4%BE%E5%8D%80/54524/-%E7%8D%A8%E5%AE%B6-%E6%B7%B1%E6%B0%B4%E5%9F%97%E4%BF%A1%E8%88%88%E9%85%92%E6%A8%93%E5%B9%B4%E5%BA%95%E7%B5%90%E6%A5%AD-%E8%80%81%E5%BA%97%E4%B8%8D%E6%95%B5%E6%96%B0%E6%8B%9B%E7%89%8C%E8%A6%8F%E5%AE%9A%E5%8F%8A%E6%99%82%E4%BB%A3%E8%BD%89%E8%AE%8A|accessdate=2016-12-20|publisher=香港01|date=2016-11-18}}</ref>。

== 酒樓特色 ==
===招牌建築===
1958年，該店聘請[[霓虹燈]]公司訂造樓高四層的霓虹招牌。

但根據[[屋宇署]]2010年新制度下，招牌不能伸逾4.2米，離地不能少於3.5米。超過上述規限便是違例，因此到2016年6月被迫拆卸，街坊對此感到可惜<ref>{{cite news|url=http://www.hk01.com/%E7%A4%BE%E5%8D%80/30270/%E6%B7%B1%E6%B0%B4%E5%9F%97%E7%92%80%E7%92%A8%E6%A8%99%E8%A8%98%E5%85%89%E8%BC%9D%E5%88%B0%E6%AD%A4-60%E5%B9%B4%E8%80%81%E6%8B%9B%E7%89%8C-%E5%9F%8B%E8%91%AC-%E5%A0%86%E5%A1%AB%E5%8D%80 |title=深水埗璀璨標記光輝到此 60年老招牌「埋葬」堆填區|publisher=香港01|date=2016-07-09}}</ref>。

===主力餐飲===
酒樓招牌菜是[[棉花雞]]、[[鵪鶉蛋燒賣]]、[[燒賣]]、[[牛肉腸粉]]、[[燒味飯]]等<ref>{{cite news|url=http://stanksh4food.blogspot.hk/2014/06/blog-post_19.html |title=老去的深水埗，老去的《信興酒樓》|date=2014-06-19}}</ref><ref>{{cite news|url=http://lamhome2002.blogspot.hk/2016/04/1936.html |title=香港老酒家 信興酒樓|date=2016-04-24}}</ref><ref>[http://news.chilin.hk/hk/?job=body&sec=eJzbcGxpFAAGugJ2&page=9&path=Q29udGVudF9OZXdzLmNmbT9DaGFubmVsPWphJlBhdGg9MjAxOTEwMTE0MjA2L3ZwYTMuY2Zt&pic=big&date=20150710 信興——還是點心車最好][[明報]]，2015年7月10日</ref>。

===茶葉、水滾茶靚===
作為一家傳統茶樓，信興最執著的一環就是「茶葉」的質素，因此80年來，信興都堅持自設茶倉、自家溝茶，絕不假手於人，以往「茶博士」馬師傅調校，但去年師傅過身後，羅氏一家便開始親手溝茶，依然講求溝茶的黃金比例，如以用存倉8、9年的舊茶，混入質素較好的新茶而成。相比起連鎖酒樓批量購入的「茶包」，信興的溝茶手法更顯心思，且每位茶錢只計8元，多年不變，反映舊式茶樓「好茶留得客人在」的信念。

除了講究「茶靚」，「水滾」也是信興80年不變的營業宗旨，為了確保沖茶的水溫夠高，茶水間的水標溫度長期標示為110度，煲茶的水爐更幾十年來從不關掉，只為了隨時煲水沖茶。Dalton打趣地說，本來茶水間嚴禁客人進入，但後來客人過多，變成了自助沖茶的地方，也成了信興的一大特色。

===經典餐具===
羅氏一家對店內的一檯一凳都如數家珍，只因它們都是四、五十年前沿用至今的上等貨，價值不菲之餘，更充滿歷史感。創業者堅持「貴買粗用」，以示對客人的尊敬，讓他們來吃飯外，也能欣賞裝修及擺設。以店中的紅褐色的木凳為例，以酸枝木製成，木質硬重、手感光滑；「牆布」則是尼龍及金屬混合的質地，在1960年代由[[美國]]運來香港，有別於現代的膠紙式「牆紙」，即使撕下牆布，牆身剝落但牆布仍不破損。

== 結業 ==
2016年11月中，該店因為考慮翻新困難、成本高昂、拆卸霓虹招牌等問題，由美國回流香港的羅梓洋宣佈屹立深水埗80年的酒樓於2016年12月29日結業<ref>{{cite news|url=http://www.hk01.com/%E7%A4%BE%E5%8D%80/54524/-%E7%8D%A8%E5%AE%B6-%E6%B7%B1%E6%B0%B4%E5%9F%97%E4%BF%A1%E8%88%88%E9%85%92%E6%A8%93%E5%B9%B4%E5%BA%95%E7%B5%90%E6%A5%AD-%E8%80%81%E5%BA%97%E4%B8%8D%E6%95%B5%E6%96%B0%E6%8B%9B%E7%89%8C%E8%A6%8F%E5%AE%9A%E5%8F%8A%E6%99%82%E4%BB%A3%E8%BD%89%E8%AE%8A |title=獨家】深水埗信興酒樓年底結業　老店不敵新招牌規定及時代轉變|date=2016-11-18|publisher=[[香港01]]}}</ref><ref>{{cite news|url=http://hk.apple.nextmedia.com/etw/%E6%B5%81%E8%A1%8CGossip/article/20161118/3_55934162/%E5%82%B3%E7%B5%B1%E8%8C%B6%E6%A8%93%E5%8F%88%E5%B0%91%E4%B8%80%E9%96%93-%E6%B7%B1%E6%B0%B4%E5%9F%97%E4%BF%A1%E8%88%88%E9%85%92%E6%A8%93%E5%B9%B4%E5%BA%95%E7%B5%90%E6%A5%AD|title=傳統茶樓又少一間！深水埗信興酒樓年底結業|publisher=[[蘋果日報]]（飲食男女）|date=2016-11-18}}</ref><ref>{{cite news|url=http://hk.on.cc/hk/bkn/cnt/news/20161218/bkn-20161218120003358-1218_00822_001.html|title=港故：80年酒樓結業　海歸少東堅持風光告別|publisher=[[on.cc]]|date=2016-12-18}}</ref>。

2016年12月22日及28日，該店和[[活現香港]]舉辦《一盅兩件告別街坊話當年慶祝會》，向各位街坊與香港市民道別，以懷緬信興的歷史時光與舊式酒樓的文化趣聞<ref>{{cite news|url=http://walkin.hk/shunhingrestaurant/|title=【信興酒樓光輝呈獻 活現香港全力支持：一盅兩件告別街坊話當年慶祝會】|publisher=活現香港|date=2016-12-13}}</ref><ref>{{cite news|url=http://hk.on.cc/hk/bkn/cnt/news/20161218/bkn-20161218120003358-1218_00822_001.html?eventid=402882b0515d0f6901521203eeca1dfa&eventsection=hk_news|title=港故：80年酒樓結業 海歸少東堅持風光告別|publisher=東方報業集團網站|date=2016-12-18}}</ref><ref>{{cite news|url=http://hk.on.cc/hk/bkn/cnt/news/20161229/bkn-20161229175820715-1229_00822_001.html|title=80年信興酒樓結業 二代負責人感激街坊夥計|publisher=東方報業集團網站|date=2016-12-29}}</ref><ref>{{cite news|url=http://hk.on.cc/hk/bkn/cnt/news/20161230/bkn-20161230131918263-1230_00822_001.html?eventsection=hk_news&eventid=402882b0515d0f6901521203eeca1dfa|title=信興酒樓結業 街坊趁開放日留影懷緬好風光|publisher=東方報業集團網站|date=2016-12-30}}</ref>。

== 相關條目 ==
* [[龍門大酒樓]]
* [[英京大酒家]]

== 參考資料 ==
{{reflist|2}}
[[Category:餐飲業]]