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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>兰花酥</big> ''' |- | [[File:U=3051597731,1973002967&fm=26&gp=0.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fimg3.doubanio.com%2Fview%2Fnote%2Flarge%2Fpublic%2Fp37584985.jpg&refer=http%3A%2F%2Fimg3.doubanio.com&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1620784419&t=75c39188c6cf9230522860699a645 原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ps=1&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E5%85%B0%E8%8A%B1%E9%85%A5来自 百度 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| 中文学名:兰花酥 |} =='''兰花酥'''== [[兰花酥]],传统面点,形态美观,层次清晰,酥香可口。主要食材有精面粉500克,熟猪油1000克,青菜汁50克,豆沙400克,白糖200克,蛋清1个。 中文名 兰花酥 主要食材 精面粉,青菜汁 分 类 传统面点 口 味 层次清晰,酥香可口 所属地区 江苏小吃 =='''目录'''== 1 菜品特色 2 做法 3 营养价值 工艺:炸氽法 =='''做法'''== 1.将300克面粉加[[青菜汁]]、熟猪油50克调成水油面。另取200克面粉加入熟猪油100克调成油酥面 2.用50克水油面包入30克[[油酥面]],擀成厚薄均匀的长方形坯皮,折叠成三层,再擀制两次,最后擀成长方形坯皮,用刀切去四周,露出酥层,再切成6厘米见方的小块,共4块(其他面团如法重复做完)。 用快刀将酥皮三个角沿对角线从顶端向交叉点切进2/3,将切开角的对角线用鸡蛋液粘牢,即成兰花酥生坯。 3.锅置火上,放入熟猪油,待油温四成热时,沿锅壁放入生坯,用微火浸炸透,至生坯浮出油面,层次清晰,即可用漏勺捞出,用餐纸吸取油分,装入盘中,将[[豆沙]]堆簇在花正中成花蕊,呈平圆形,撒上白糖即成。 =='''营养价值'''== 油炸时温度不宜过高,用温油[[氽熟]]。<ref>[https://home.meishichina.com/recipe-30541.html兰花酥],美食天下, 2014-08-15</ref> =='''参考文献'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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