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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background:#FF6600" align= center| '''<big>凉拌金针菇</big> ''' |- | [[File:凉拌金针菇1.jpg|缩略图|居中|[http://120.221.32.143/5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200424/c70a818278394d8783fe61aafd2c033d.jpeg 原图链接]]] |- | style="background:#FF6600" align= center| |- | align= light| 中文名 凉拌金针菇 英文名 GoldenMushroomsandMixedVegetables 主要食材 [[金针菇]],红萝卜,蒜 分类 凉菜 口味 蒜香,爽脆 |} '''凉拌金针菇'''是一个简单的快手菜,清爽适口但又不失鲜美。[[金针菇]]经沸水焯过后过凉水可使其爽脆,再配以应季的小蔬菜丝,最后用料汁调匀即可。料汁的调制可以根据个人的喜好和习惯来选择材料,喜欢葱油的可浇上葱油等。 ==制作方法== ===家常做法=== 【材料】 金针菇400克、蒸鱼豉油和[[生抽]]酱油1汤匙、香葱2棵、油适量。 【做法】 1.将金针菇择去蒂部并洗净沥水,摆盘备用。 2.金针菇上浇上蒸鱼豉油,上锅蒸几分钟后关火取出,淋上[[生抽]][[酱油]]。 3.香葱切成葱花,放在金针菇上,最后淋上一层刚烧热的油即可。 ===方法一=== 材 金针菇 50克 / 黑醋 适量 / 盐 适量 / 小米椒 适量 / 干辣椒 适量 / 葱 适量 / 蒜 适量 / 油 适量 / 制作步骤 1、去除金针菇根部洗净,在沸水中烫煮捞出备用。 2、小米椒和干[[辣椒]]都切小圈备用。 3、蒜和葱切细放在金针菇上,并放适量的酱油、黑醋、盐。 4、热锅,放适量的油,油温升高以后,倒入切好的小米椒和干辣椒,然后马上关火。 5、把辣椒油快速的淋在葱蒜上即可。 6、吃的时候搅拌搅拌<ref>[https://www.sohu.com/a/390878288_120645708?scm=1019.e000a.v1.0&spm=smpc.csrpage.news-list.5.158789184802455ZH7SW 凉拌金针菇,色香味俱全,省事又下饭,上桌5分钟抢光] 搜狐网,2020-04-24</ref> ===方法二=== 【原料】 金针菇、[[黄瓜]]、熏[[火腿]]、[[橄榄油]]、芥末、生抽、盐、糖。 【做法】 1、黄瓜洗净和熏火腿切丝; 2、金针菇剪去根部洗净入沸水焯30秒捞出滤水; 3、将所有调料混合拌匀成调味汁; 4、将金针菇、黄瓜、熏火腿混合,淋上调味汁,拌匀即可。 ===方法三=== 食材明细 主料:金针菇3两黄瓜半根胡萝卜五六片。 配料:香葱2根蒜2瓣。 辅料:生抽1勺醋2勺蜂蜜1/2-1勺花椒10粒植物油2勺耗油半勺。 制作步骤 1.金针菇:洗净,开水焯1分钟,过冷水。 2.黄瓜切丝放在上面。 3.胡萝卜切丝放在上面。 4.半勺辣椒面、香葱碎放在最上面,以便一会油烹。 5.锅中放两勺植物油,放入10粒花椒粒炸至花椒粒发黑、油冒烟,趁热浇在花椒面和香葱碎上,最后调入蒜泥、生抽、耗油、醋、蜂蜜,适量盐即可。 ===方法四=== 原料:金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜(糖)。 做法: 1、水烧开,先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒,最后加入葱丝拌匀,捞出; 2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟; 3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌匀成湿料,将2料捞出,轻轻挤干水分放入拌匀; 4、上桌前滴几滴香油即可。 ==营养价值== 金针菇:金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇。”更加引人注目的是金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力。常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,增强机体正气,防病健身。金针菇中含锌量比较高,也可有促进儿童智力发育和健脑的作用。金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处。金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病。另外食用金针菇具有抵抗疲劳,抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。而且中医认为,补肝,益肠胃,抗癌;主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、癌瘤等病症。 ==参考来源== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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