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涼拌金針菇

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中文名 涼拌金針菇 英文名 GoldenMushroomsandMixedVegetables 主要食材 金針菇，紅蘿蔔，蒜 分類 涼菜 口味 蒜香，爽脆

涼拌金針菇是一個簡單的快手菜，清爽適口但又不失鮮美。金針菇經沸水焯過後過涼水可使其爽脆，再配以應季的小蔬菜絲，最後用料汁調勻即可。料汁的調製可以根據個人的喜好和習慣來選擇材料，喜歡蔥油的可澆上蔥油等。

製作方法

家常做法

【材料】

金針菇400克、蒸魚豉油和生抽醬油1湯匙、香蔥2棵、油適量。

【做法】

1.將金針菇擇去蒂部並洗淨瀝水，擺盤備用。

2.金針菇上澆上蒸魚豉油，上鍋蒸幾分鐘後關火取出，淋上生抽醬油。

3.香蔥切成蔥花，放在金針菇上，最後淋上一層剛燒熱的油即可。

方法一

材

金針菇 50克 / 黑醋 適量 / 鹽 適量 / 小米椒 適量 / 干辣椒 適量 / 蔥 適量 / 蒜 適量 / 油 適量 /

製作步驟

1、去除金針菇根部洗淨，在沸水中燙煮撈出備用。

2、小米椒和干辣椒都切小圈備用。

3、蒜和蔥切細放在金針菇上，並放適量的醬油、黑醋、鹽。

4、熱鍋，放適量的油，油溫升高以後，倒入切好的小米椒和干辣椒，然後馬上關火。

5、把辣椒油快速的淋在蔥蒜上即可。

6、吃的時候攪拌攪拌

方法二

【原料】

金針菇、黃瓜、熏火腿、橄欖油、芥末、生抽、鹽、糖。

【做法】

1、黃瓜洗淨和熏火腿切絲；

2、金針菇剪去根部洗淨入沸水焯30秒撈出濾水；

3、將所有調料混合拌勻成調味汁；

4、將金針菇、黃瓜、熏火腿混合，淋上調味汁，拌勻即可。

方法三

食材明細

主料：金針菇3兩黃瓜半根胡蘿蔔五六片。

配料：香蔥2根蒜2瓣。

輔料：生抽1勺醋2勺蜂蜜1/2-1勺花椒10粒植物油2勺耗油半勺。

製作步驟

1.金針菇：洗淨，開水焯1分鐘，過冷水。

2.黃瓜切絲放在上面。

3.胡蘿蔔切絲放在上面。

4.半勺辣椒麵、香蔥碎放在最上面，以便一會油烹。

5.鍋中放兩勺植物油，放入10粒花椒粒炸至花椒粒發黑、油冒煙，趁熱澆在花椒麵和香蔥碎上，最後調入蒜泥、生抽、耗油、醋、蜂蜜，適量鹽即可。

方法四

原料：金針菇、黃甜椒、蔥段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜(糖)。

做法：

1、水燒開，先放入金針菇、黃甜椒絲燙30秒，最後加入蔥絲拌勻，撈出；

2、將撈出的1料放入冰水裡浸泡半分鐘；

3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌勻成濕料，將2料撈出，輕輕擠干水分放入拌勻；

4、上桌前滴幾滴香油即可。

營養價值

金針菇：金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱「增智菇。」更加引人注目的是金針菇中還含有一種叫朴菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力。常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身。金針菇中含鋅量比較高，也可有促進兒童智力發育和健腦的作用。金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處。金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。另外食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。而且中醫認為，補肝，益腸胃，抗癌；主治肝病、胃腸道炎症、潰瘍、癌瘤等病症。