檢視凉拌青瓜的原始碼

[[File:凉拌青瓜.jpg|thumb|right| [http://img1.juimg.com/161023/330777-1610230T15667.jpg 原图链接]  [http://www.juimg.com/tupian/201610/zhonghuameishi_1067659.html 聚图网] ]] 
'''凉拌青瓜'''是大众菜，取[[青瓜]]一条，用刀面把青瓜拍碎，将拍碎的青瓜切块（8—10㎝即可），在切好的青瓜上放[[虾皮]]、[[芝麻油]]、[[芝麻]]、陈醋（根据个人口味可放些辣油）.适当搅拌，拌匀取香菜，切碎，放在青瓜块上。

==做法一==

===用料准备===

主料:鲜嫩青瓜

佐料:[[香油]]、[[花椒油]]、干红辣椒、姜、[[大蒜]]、[[生抽]]、保宁醋或者[[山西]]陈醋、盐、白糖、鸡精、[[芝麻]]、胡椒粉、葱花。

===做法步骤===
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#青瓜去掉毛刺洗净，再用淡盐水浸泡两分钟，滤干水，抓住瓜尾转动着用刀轻轻地平扁三下，滚刀法将其切成近似三角形的砣状〈不宜太小〉，装盘后可用几条鲜红椒丝点缀其上；
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#将锅烧热撒入芝麻〈约三十粒〉翻炒几下，立马倒入一点花生油，下入姜末、蒜蓉爆香，将上等生抽适量〈根据沾料容器大小决定〉快快地入去，生抽沸了就关火，放入极少量盐、白糖〈约味精那种份量〉、鸡精、滴入几滴香油；
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#起锅倒入碗碟后，撒上胡椒粉、葱花、滴上符合自己口味份量的醋，香喷喷的沾料就成了。
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#将那三角形的砣状青瓜在沾料里浸上两浸，一口入去，麻辣香脆，可口之极。
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类似做法，你可按自己的喜好口味减轻加重其中的某一种佐料，也可去掉一至二种佐料〈比如麻味〉，效果都不错。

提示：炒料时花生油不能多，只将佐料滋润爆香即可，多了影响口感。另外，有一种独头小蒜〈不是指圆圆的头那种哟〉，你将它洗净后切成粗丝，用盐码放后挤去水份入盘，用它沾上上述沾料吃，亦是爽口之极。夏日炎炎，当你没了口味，不妨试下这个凉菜，说不定大大提高你的胃口。小蒜消食顺气，但不可吃贪过多.

==做法二==
[[File:凉拌青瓜1.jpg|thumb|right| [https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1590388963445&di=37640c6e960e17acae971eb52a011f8d&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Fspider.nosdn.127.net%2Fa0860a26e1b41b2c8577680dbc2ba349.jpeg 原图链接]  [https://dy.163.com/v2/article/detail/CR6JLHOC0514DVOU.html 网易网] ]]
===材料准备===

青瓜：2根 蒜瓣：5粒 辣椒酱：适量 盐：适量 白醋：适量。

===做法步骤===
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#将青瓜洗净，蒜瓣切碎备用。
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#把青瓜对半切开，拍扁，再切断放入干净的碗中。
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#加入蒜蓉，辣椒酱，盐，白醋和青瓜搅拌匀，让青瓜充分入味。
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#拌好后放入冰箱冷藏20分钟即可。<ref>[http://eat.cnwest.com/content/2017-07/17/content_12378849.htm | 闷热天里的一道解暑凉菜：凉拌青瓜] </ref>   
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==做法三==

===材料准备===

青瓜1根，[[蒜头]]3颗，红辣椒2个，凉拌醋小半碗，酱油2勺，鸡精少许

#青瓜洗净，擦掉外皮的扎手的小刺，切成等同长度大小的青瓜条。
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#蒜头洗净切小粒粒，红辣椒切小段。
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#把凉拌醋、酱油和鸡精混合搅匀。
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#青瓜条放入大碗，放入蒜粒和红辣椒，倒入调好的酱汁。
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#搅拌均匀，腌制3分钟上盘即可。

==视频==

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===凉拌青瓜，都加些什么配料才好吃？ ===

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===大厨教你一道：“凉拌青瓜”的家常简单做法，爽脆开胃，易做好吃 ===

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==参考文献==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]
[[Category:426 家庭手藝]]