涼拌青瓜檢視原始碼討論檢視歷史

原圖鏈接 聚圖網

涼拌青瓜是大眾菜，取青瓜一條，用刀面把青瓜拍碎，將拍碎的青瓜切塊（8—10㎝即可），在切好的青瓜上放蝦皮、芝麻油、芝麻、陳醋（根據個人口味可放些辣油）.適當攪拌，拌勻取香菜，切碎，放在青瓜塊上。

做法一

用料準備

主料:鮮嫩青瓜

佐料:香油、花椒油、干紅辣椒、姜、大蒜、生抽、保寧醋或者山西陳醋、鹽、白糖、雞精、芝麻、胡椒粉、蔥花。

做法步驟

2. 青瓜去掉毛刺洗淨，再用淡鹽水浸泡兩分鐘，濾干水，抓住瓜尾轉動着用刀輕輕地平扁三下，滾刀法將其切成近似三角形的砣狀〈不宜太小〉，裝盤後可用幾條鮮紅椒絲點綴其上；
4. 將鍋燒熱撒入芝麻〈約三十粒〉翻炒幾下，立馬倒入一點花生油，下入薑末、蒜蓉爆香，將上等生抽適量〈根據沾料容器大小決定〉快快地入去，生抽沸了就關火，放入極少量鹽、白糖〈約味精那種份量〉、雞精、滴入幾滴香油；
6. 起鍋倒入碗碟後，撒上胡椒粉、蔥花、滴上符合自己口味份量的醋，香噴噴的沾料就成了。
8. 將那三角形的砣狀青瓜在沾料里浸上兩浸，一口入去，麻辣香脆，可口之極。

類似做法，你可按自己的喜好口味減輕加重其中的某一種佐料，也可去掉一至二種佐料〈比如麻味〉，效果都不錯。

提示：炒料時花生油不能多，只將佐料滋潤爆香即可，多了影響口感。另外，有一種獨頭小蒜〈不是指圓圓的頭那種喲〉，你將它洗淨後切成粗絲，用鹽碼放後擠去水份入盤，用它沾上上述沾料吃，亦是爽口之極。夏日炎炎，當你沒了口味，不妨試下這個涼菜，說不定大大提高你的胃口。小蒜消食順氣，但不可吃貪過多.

做法二

原圖鏈接 網易網

材料準備

青瓜：2根 蒜瓣：5粒 辣椒醬：適量 鹽：適量 白醋：適量。

做法步驟

2. 將青瓜洗淨，蒜瓣切碎備用。
4. 把青瓜對半切開，拍扁，再切斷放入乾淨的碗中。
6. 加入蒜蓉，辣椒醬，鹽，白醋和青瓜攪拌勻，讓青瓜充分入味。
8. 拌好後放入冰箱冷藏20分鐘即可。

做法三

材料準備

青瓜1根，蒜頭3顆，紅辣椒2個，涼拌醋小半碗，醬油2勺，雞精少許

1. 青瓜洗淨，擦掉外皮的扎手的小刺，切成等同長度大小的青瓜條。
3. 蒜頭洗淨切小粒粒，紅辣椒切小段。
5. 把涼拌醋、醬油和雞精混合攪勻。
7. 青瓜條放入大碗，放入蒜粒和紅辣椒，倒入調好的醬汁。
9. 攪拌均勻，醃製3分鐘上盤即可。

視頻

涼拌青瓜，都加些什麼配料才好吃？

大廚教你一道：「涼拌青瓜」的家常簡單做法，爽脆開胃，易做好吃