檢視切仔麵的原始碼

<div style="float:right; margin:-10px 10px 0 10px; text-align:left">
{| class="wikitable"
|<center>'''切仔麵'''<br><img src="https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTqTuFrD1-MsY94Fbqpex1VywusrolP3I1vYm7dARN3DgcIS2m6&s" width="250"></center><small> [https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTqTuFrD1-MsY94Fbqpex1VywusrolP3I1vYm7dARN3DgcIS2m6&s 原圖鏈結] [https://travel.ettoday.net/article/1409199.htm 圖片來自travel.ettoday]</small> 
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'''切仔麵'''為[[臺灣]][[小吃]]，與[[担仔麵 (擔仔麵)]]的相似。亦有寫為[[趩仔麵]]<ref>[https://web.bc3ts.com/post/2658463 鹿港黑松趩仔麵]，報料公社，2019-11-07</ref>

早期台灣社會，有人挑著擔子，二頭各放一個四方編織的[[竹籠]]，放著食材及煮食用具餐具及水桶。沿街叫賣吃食，如[[麵茶]]，[[豆花]]，[[擔仔麵]]及[[切仔麵]]。

＂遇見客人招呼了，擔子放下來之後，師傅坐在小竹椅上，拿出竹簍先塞點[[豆芽菜]]的，再抓一把[[油麵]]或是[[意麵]]上去，竹簍進湯鍋“料理”之後倒進碗裡，再勺一匙湯，加點[[肉燥]]，上面丟二片白煮肉片，可能還有半個[[滷蛋]]。＂<ref>[http://blog.udn.com/hsueh1951/37496088 趩仔麵 切仔麵 與擔仔麵]，blog.udn，2015/12/03</ref>

== 名稱由來 ==

[[切仔麵]]的名稱是因其煮麵的動作而來,閩南語發音較近似「qiē lā mǐ」,起鍋時為了瀝乾水分，會先用力的把竹勺子上下「沏刷」幾下，甩開水份，再把麵倒入碗中。也因發出「切、切、切」聲，後人就稱為「切仔麵」<ref>[https://wilsonwu1974.pixnet.net/blog/post/118197915 ﹝新北市蘆洲食記﹞周烏豬切仔麵　傳承第四代，蘆洲切仔麵開山鼻祖古早好滋味]，痞客邦，Feb 24 Sat 2018</ref>。

== 食材 ==	

主要材料：油麵，高湯，[[韭菜]]，[[豆芽菜]]，[[滷蛋]]<br>
調味料：豬油1/4杯、紅蔥頭6粒、[[香菇]]6朵、絞肉1斤、白[[醬油]]半杯、鹽1茶匙、胡椒粉1/ 2茶

== 視頻 ==
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|description=【蘆州切仔麵】地方特色小吃}}
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|description=煮麵像表演！切仔麵伯動感十足 顧客笑翻}}
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== 參考文獻 == 
   {{reflist}}

[[Category: 420 家政總論]]
[[Category:630 中國文化史]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]