檢視北京樓(香港) 的原始碼

{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''北京樓''''<br><img src="https://imagel.sekainavi.com/images/templates/HONGKONG/1001666/63a0af7cf0f3b139_S.jpg" width="250"></center><small>[https://www.hongkongnavi.com/food/494/ 圖片來自香港navi]</small> 
|}

'''北京樓'''<ref>[https://kknews.cc/zh-tw/food/3jr6jx8.html 北京樓']，每日頭條，2016-01-19</ref>，為[[美心食品有限公司]]外省菜部最為[[香港]]熟知的品牌，旗下管理一系列[[京菜|京]][[川菜|川]][[滬菜|滬]][[湘菜|湘]]酒樓，開業初時各菜系分別較清晰，1990年代開設其他品牌餐廳，揉合各個菜系。

==發展歷史==
1974年，美心在成功開辦[[翠園]]酒家之後，定下多元化發展目標，並在[[銅鑼灣]]怡東商場二樓開設首間特色菜館北京樓，並由廚師[[王振之]]和[[王明珠]]主理<ref>美心食品新增設 翠園北京樓，華僑日報，1974年6月23日，第三張第二頁</ref>。不過，當時香港因石油危機引致的環球經濟衰退影響，未能進一步擴展。1977年之後，香港經濟逐漸復甦，美心分別在[[尖沙咀]][[帝國中心]]、[[星光行]]及[[中環]][[歷山大廈]]等商業中心區開辦北京樓。1980年，美心又在中環[[置地廣場]]開辦[[錦江春]][[川菜]]館，進運[[四川菜]]市場。1984年，美心又在中環[[和記大廈]]開設了[[上海菜]]館[[滬江春]]。<ref>鄭宏泰、高皓(2016)，《創業垂統——華人家族企業發展特質與思考》第130至131頁</ref>

北京樓掛的是「[[北京]]」的名，行的卻是香港盛行的」京川滬菜館「之實。因此除了一些所謂北京菜外，北京樓的菜單中還有川菜和[[淮揚菜]]、[[本幫菜]]，整體風格非常混搭。

北京樓當年開業打破傳統[[京菜]]傳統，縮減菜色，不像傳統[[北京菜]]，一餐飯先吃鴨腎、鴨膶、鴨油炒蛋……8個餸之後才吃[[烤鴨]]，而改為廣東化的在頭盤、湯之後，就吃[[烤鴨]]。而且把[[烤鴨]]推至顧客旁，由師傅堂弄片皮鴨，又讓顧客在[[富貴雞]]進行動土儀式並拍下[[寶麗來]]，也有一個小鎚子作留念，更在[[星光行]]及[[歷山大廈]]兩間分店每晚進行拉麵表演。

==主要菜式==
* [[北京填鴨]]
* 富貴雞
* 北京宮爆大蝦球
* 松鼠黃魚

== 北京樓 ==
<big>'''分店'''</big>
北京樓現有分店如下<ref>[https://www.maximschinese.com.hk/brand/3 北京樓官方網站]</ref>：

*[[尖沙咀]] [[星光行]]（可筵開30席）:1978年開業。
*[[中環]] [[歷山大廈]]（可筵開14席）:1970年代末開業，2002年歷山大廈翻新，停業一年多至2003年底才復業。原本地庫兩層樓面，改為地庫二層全層廚房，由透明升降機把菜運至地庫一層，2010年中再作翻新。
*[[鰂魚涌]] [[太古城中心]]（可筵開26席）:1988年第一季開業，曾於1999年改為'''京華飯庄'''，2005年8月裝修及復名。2013年3月重新裝修，2013年5月重新營業。
*[[金鐘]] [[太古廣場]]:1989年第四季開業，與'''錦江春'''各佔一半位置，2001年曾作大型翻新，後因商場翻新而2007年7月停業，於2008年12月16日遷至原[[Thai Basil]]位置並重新營業。
*[[旺角]] [[新世紀廣場]]:2013年2月開業。
*[[葵芳]] [[新都會廣場]]:2015年5月開業，由'''中國芳'''改成。
*[[元朗]] [[形點]]:*2017年7月開業
*[[沙田]] [[新城市廣場]]一期8樓801C號舖:*2019年8月開業，由'''川淮居'''改成。

<big>'''已停業分店'''</big>，
主要有
*[[銅鑼灣]] [[怡東商場]]
** 1974年開業，即現時[[東角La Foret]]，1990年代停業。
*[[銅鑼灣]] [[興利中心]]
** 1997年開業，由'''滬江春'''改變而成，2006年[[興利中心]]重建停業。
*[[尖東]] [[帝國中心]]
** 1980年代開業，2004年初停業。
*[[紅磡]] [[黃埔花園]]
**1980年代開業，曾於1998年改為「黃埔抵食坊」，再於2000年停業。
*[[荃灣]] [[綠楊坊]]
** 1980年代開業，曾於1999年改為'''淮揚飯店'''，2004年4月復名，再於2007年3月受商場翻新停業。
*[[大埔 (香港)|大埔]] [[太和商場]]
**1989年第三季開業，於1998年停業。

==錦江春==
'''錦江春'''(Sichuan Garden)（1980年代至2007年），為[[美心食品有限公司]]旗下品牌的[[川菜]]酒家，現時已全部結業。1979年，[[伍淑清]]隨當時的[[新華社]]到[[四川]]考察，經中央批准，請了曾在[[四川]]芙蓉賓館和[[重慶]]人民賓館的師傅來港，開辦錦江春。

<big>'''已停業分店'''</big>

*[[中環]] [[置地廣場]] [[告羅士打大廈]]
** 首間分店，2000年裝修後改名'''川淮居'''，2004年配合商場重整停業。
*[[金鐘]] [[太古廣場]] 
** 1990年第一季開業，與'''北京樓'''各佔一半位置，2001年曾作大型翻新，2007年7月停業，並沒有跟隨'''北京樓'''搬遷裝修後復業。

==紫玉蘭==
'''紫玉蘭'''(Shanghai Garden)（1999年至今），為[[美心食品有限公司]]旗下品牌的[[滬菜]]酒家，現時有1間分店，前名為'''滬江春'''。在2008年12月，榮獲[[米芝蓮指南評]]為一星級餐廳。

<big>'''分店'''</big>

*[[中環]] [[交易廣場]]1期4樓402號舖 
本名為'''白玉蘭'''，2018改名'''紫玉蘭'

<big>'''已停業分店'''</big>

*[[銅鑼灣]] [[興利中心]] 
1980年代末開業，名為'''滬江春'''，1992年改為[[翠園]]。

*[[中環]] [[和記大廈]] 
1980年代末開業，本名為'''滬江春'''，1999年改名'''紫玉蘭'''，初時地下設有[[酒吧]]，後期改為[[星巴克咖啡]]，2006年中翻新。2013年10月遷至同一大廈2樓。2018年因配合和記大廈重建停業

==洞庭樓==
'''洞庭樓'''(Hunan Garden)（1988年至今），為[[美心食品有限公司]]旗下品牌的[[湘菜]]酒家。


'''已停業分店'''
*[[中環]][[交易廣場]]富臨閣:1988年開業，為香港首間[[湖南]][[湘菜]]酒家，並且是唯一[[美心]]保留1980年代原裝裝修的酒家，大門的巨型[[荷花]]造型水池甚具特色。因[[交易廣場]]富臨閣重建，於2011年停業。

*[[銅鑼灣]][[時代廣場]]（可筵開15席）:2007年11月開業，2012年4月受商場翻新影響停業。

*[[鰂魚涌]] [[太古城中心]]:2013年11月開業，2016年5月停業，改為[[翠園]]。

===又一棧===
*[[九龍塘]] [[又一城]]:1998年開業，2012年5月作開業後第二次裝修後重新開業，於2017年7月31日後正式停業。

===北京人家===
*[[沙田]] [[新城市廣場]]:2002年取代「超人餐廳」開業，2004年停業。
*[[荃灣]] [[荃新天地]]:2007年2月開業，2017年停業。
*[[大埔 (香港)|大埔]] [[新達廣場]]:2008年11月開業，由[[潮江春]]位置間出，2018年因商場翻新工程停業。

===中國芳===
*[[九龍灣]] [[德福廣場]]:2002年取代[[m.a.x. concepts]]的Cellini開業，2008年3月停業。
*[[葵芳]] [[新都會廣場]]（可筵開14席）:2010年5月31日開業，由[[潮江春]]位置間出，2015年5月改為'''北京樓'''。

===蘭庭1.1.1.===
*[[中環]] [[皇后中心]]:2000年代初取代[[美心快餐]]開業，提供較簡單的菜式，2004年改為「石板街港式餐廳」。

===映山紅===
*[[馬鞍山 (香港市鎮)|馬鞍山]] [[馬鞍山廣場]]:2005年開業，由[[美心皇宮]]位置間出；2011年6月停業。

===喜百合===
*[[九龍灣]] [[MegaBox]]（可筵開24席）；2007年6月開業，2016年5月停業。

===白玉蘭===
*[[中環]] [[交易廣場]]（可筵開18席）；2010年10月開業。

===川淮居===
*川淮居]]:[[中環]] [[置地廣場]]，2004年停業。
*[[沙田]] [[新城市廣場]]一期8樓801C號舖:2013年11月開業，2019年8月改為北京樓。

===美中。鴨子===
*[[將軍澳]] [[將軍澳中心]]商場:2017年11月開業。
*[[荃灣廣場]]門店:2019年9月初開業。
===魚塘。鴨子===
*[[尖沙咀]][[圓方]] 頂層R002-003號鋪:2017年2月開業。

===城中。鴨子===
*[[尖沙咀]][[海港城]][[港威商場]]3階3319號:2018年12月開業。

==參見==
*[[美心食品有限公司]]

==参考文献==
{{Reflist}}

==外部連結==
*[https://www.pekinggarden.com.hk/ 北京樓官方網站]
*[http://www.maximschinese.com.hk/ 美心中菜官方網站]
*[http://www.maxims.com.hk/ 美心集團官方網站]
[[Category:餐飲業]]