檢視南瓜肉丝的原始碼

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| style="background: #FF2400" align= center|  '''<big>南瓜肉丝</big>'''
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|<center><img src=https://images.meishij.net/p/20121015/62d924329dd9ce4c809969ed32c4774d.jpg width="300"></center>
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南瓜肉丝是一道传统的家常菜。主要制作食材是[[南瓜]]，配料是猪肉丝，调料是食用盐、味精、酱油等，通过炒锅炒制而成。

中文名南瓜肉丝

主    料猪肉 南

瓜 　　　调料油、盐、味精、酱油　要点肉一定要先抹味

==特色==
南瓜富含微量元素，和高蛋白的肉类相搭配，就可以做成了一道美味而且极具营养的菜肴了。

==营养价值==
南瓜果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富。青果含水分93、9%左右、碳水化合物约3、8%，维生素C；

红熟果含维生素C最高可达460毫克。可凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍和加工制罐，制蜜饯。

==适用人群==
眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。

==用法用量==
1、南瓜适用于炒、拌、炝做菜，如“辣子鸡丁”、“南瓜炒肉丝”、“糖醋南瓜”等。

2、维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具。

3、在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。

4、南瓜独特的造型与生长姿势，是喷洒过的农药都积累在其凹陷的果蒂上，因此清洗时应先去蒂。

==食用功效==
辣椒味辛、性热，入心、脾经；有温中散寒，开胃消食的功效；主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃许寒，伤风感冒等症。

1、解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；

2、预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率；

3、增加食欲、帮且消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化；

4、降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

==贴士==
南瓜营养丰富，是群众一年四季所喜欢的蔬菜之一。为使城乡居民在淡季吃到新鲜的南瓜，近几年本地区进行春大棚南瓜秋延后栽培，

即通过剪枝和定向田间管理达到一次春播种、育苗和定植栽培出现两次产椒高峰。第一次出现在早春；第二次出现在晚秋。

==做法一==
'''主料'''
猪肉、南瓜

'''辅料'''
油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒

==做法==
1、猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精（可选）各式南瓜肉丝图集(11张)淀粉拌匀。

2、南瓜切成丝，加入盐拌匀。

3、锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。

4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀 。

5、加入南瓜丝炒匀，出锅加明油。

==要点==
1、肉一定要先抹味。

2、南瓜要先放盐。

3、肉丝不要炒太久，否则口感不好。

==做法二==
猪肉200克、南瓜100克

==辅料==
精盐4克、味精0.5克、酱油5克、[[水豆粉]]30克、鲜汤35克、猪油75克。

==做法==
1、南瓜摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。

2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。南瓜入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。

3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放南瓜炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。

==要点==
1、选用猪净瘦肉（盖板肉、里脊肉）及新鲜质嫩的南瓜。

2、码芡干稀适度。南瓜至刚熟为好。

==主料==
南瓜、猪肉丝、辣椒酱

==辅料==
葱、芡粉、盐

==做法==
1、把肉丝、葱、姜、芡、[[辣椒酱]]、盐搅拌好。

2、放油至油热，关小火，慢慢沿锅边倒入拌好的猪肉丝。

3、翻炒，再开大火，炒至变色（白色，断红），舀出放盘中备用。

4、加入南瓜炒一下

5、加入已炒好的肉，进行搅拌。2-4分钟加味精搅拌后出锅。<ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1677255509832031790&wfr=spider&for=pc   南瓜肉丝],搜狗, </ref> 

=='''参考资料'''==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]