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[[File:南瓜蒸蛋.jpg|thumb|right|南瓜蒸蛋 [https://i2.chuimg.com/bbb4e8dd572849bb82a39e31d036f62e_972w_1296h.jpg?imageView2 原图链接]  [https://www.xiachufang.com/recipe/105852662/ 下厨房网] ]]
'''南瓜蒸蛋'''是用南瓜和鸡蛋做成的[[鸡蛋羹]]，可放盐或[[白糖]，属于[[家常菜]]，做法简单。<ref>[https://home.meishichina.com/recipe-460226.html  南瓜蒸蛋 ] </ref> 

* 中文名：南瓜蒸蛋
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* 材料：南瓜
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* 工艺：蒸
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* 味道：鲜香
* 
==基本信息==

名称：南瓜蒸蛋

适用：早餐

营养：营养丰富

烹饪：烹饪简单

==原料==

小南瓜1个、鸡蛋1个、盐少许、白糖、温水适量。

==做法一==

# 金黄色小南瓜1个，鸡蛋1个、小南瓜买的时候挑个漂亮的，在大的超市和菜市场就可以买到。
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# 小南瓜洗净，切去顶部，盖子留着不要扔、南瓜很硬，不易切，要小心不要切到手。
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# 利用小勺和小刀把南瓜里面的籽挖空，再挖去一小部分果肉，果肉不用挖的太多，否则小南瓜蒸好后也没什么吃头了。
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# 把南瓜盅和盖子一起放入蒸锅，蒸20分钟。
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# 蒸过的小南瓜已经变软了，一会放入蛋液还要继续蒸。
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# 鸡蛋打散，加一点盐搅匀，再倒入适量温水继续搅匀，水和鸡蛋的比例约为2比1、然后用小滤网过滤蛋液，除去筋头。
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# 小南瓜盅蒸好后很烫，不宜马上倒入蛋液，将南瓜盅放置一会，温度适宜后再倒入蛋液、然后入蒸锅蒸10分钟左右就好了。
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==做法二==

# 南瓜两个洗净擦干，在南瓜1/3处切开备用；
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# 用小勺子掏出南瓜子，然后继续用勺子刮一些南瓜壁上的茸茸备用（可以把南瓜皮刮的稍薄一些这样好蒸熟）；
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# 蒸锅里烧开水，然后把南瓜做的小碗碗放进去蒸15分钟左右取出放凉备用；
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# 鸡蛋两个搅打成蛋液，为了口感细腻可以用小筛子过筛一下，再加入和蛋液等量1：1的凉开水搅拌均匀；
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# 在鸡蛋液中继续加入小勺的糖混合，再把南瓜茸茸一起倒进去搅拌均匀；
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# 把混合好的蛋液倒入南瓜小碗中，封上保鲜膜，再次入蒸锅蒸15分钟取出即可。

==做法三==

# 小南瓜洗净，沿顶部1/3处切开，顶部做盖子，余下部分掏出[[瓜瓤]]、[[瓜籽]]
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# （用小汤匙沿内壁刮出南瓜蓉)后，入锅蒸至八、九分熟。
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# 鸡蛋打散，加入南瓜蓉、适量白糖、凉开水后，搅匀。
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# 将搅好的蛋液倒入南瓜盅里。
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# 南瓜盅用保鲜膜封口后，和南瓜盖一起入锅蒸，大火8--10分钟即可。

==参考文献==
{{Reflist}}
[[Category:427 飲食；烹飪]]