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南瓜蒸蛋是用南瓜和雞蛋做成的雞蛋羹,可放鹽或[[白糖],屬於家常菜,做法簡單。[1]

  • 中文名:南瓜蒸蛋
  • 材料:南瓜
  • 工藝:蒸
  • 味道:鮮香

基本信息

名稱:南瓜蒸蛋

適用:早餐

營養:營養豐富

烹飪:烹飪簡單

原料

小南瓜1個、雞蛋1個、鹽少許、白糖、溫水適量。

做法一

  1. 金黃色小南瓜1個,雞蛋1個、小南瓜買的時候挑個漂亮的,在大的超市和菜市場就可以買到。
  2. 小南瓜洗淨,切去頂部,蓋子留着不要扔、南瓜很硬,不易切,要小心不要切到手。
  3. 利用小勺和小刀把南瓜裡面的籽挖空,再挖去一小部分果肉,果肉不用挖的太多,否則小南瓜蒸好後也沒什麼吃頭了。
  4. 把南瓜盅和蓋子一起放入蒸鍋,蒸20分鐘。
  5. 蒸過的小南瓜已經變軟了,一會放入蛋液還要繼續蒸。
  6. 雞蛋打散,加一點鹽攪勻,再倒入適量溫水繼續攪勻,水和雞蛋的比例約為2比1、然後用小濾網過濾蛋液,除去筋頭。
  7. 小南瓜盅蒸好後很燙,不宜馬上倒入蛋液,將南瓜盅放置一會,溫度適宜後再倒入蛋液、然後入蒸鍋蒸10分鐘左右就好了。

做法二

  1. 南瓜兩個洗淨擦乾,在南瓜1/3處切開備用;
  2. 用小勺子掏出南瓜子,然後繼續用勺子刮一些南瓜壁上的茸茸備用(可以把南瓜皮刮的稍薄一些這樣好蒸熟);
  3. 蒸鍋里燒開水,然後把南瓜做的小碗碗放進去蒸15分鐘左右取出放涼備用;
  4. 雞蛋兩個攪打成蛋液,為了口感細膩可以用小篩子過篩一下,再加入和蛋液等量1:1的涼開水攪拌均勻;
  5. 在雞蛋液中繼續加入小勺的糖混合,再把南瓜茸茸一起倒進去攪拌均勻;
  6. 把混合好的蛋液倒入南瓜小碗中,封上保鮮膜,再次入蒸鍋蒸15分鐘取出即可。

做法三

  1. 小南瓜洗淨,沿頂部1/3處切開,頂部做蓋子,餘下部分掏出瓜瓤瓜籽
  2. (用小湯匙沿內壁刮出南瓜蓉)後,入鍋蒸至八、九分熟。
  3. 雞蛋打散,加入南瓜蓉、適量白糖、涼開水後,攪勻。
  4. 將攪好的蛋液倒入南瓜盅里。
  5. 南瓜盅用保鮮膜封口後,和南瓜蓋一起入鍋蒸,大火8--10分鐘即可。

參考文獻