檢視卷蛋糕的原始碼

[[File:卷蛋糕.jpeg|有框|右|<big>卷蛋糕</big>[http://p3.itc.cn/images01/20200531/1d1b29c2d53947338b8de5a060fd24b3.png 原图链接][https://www.sohu.com/a/398806413_120678336 来自 搜狐 的图片]]]

'''卷蛋糕'''（[[英语]]：'''Swiss roll'''），是[[蛋糕]]的一种。“卷蛋糕”一名由来不详，虽然是来自中欧，却与[[瑞士]]无关，可能是[[奥地利]]。似乎是在[[十九世纪]]与巴滕伯格蛋糕、甜甜圈和[[维多利亚海绵蛋糕]]<ref>[https://www.sohu.com/a/162265612_257927 看看在英国，最受人们欢迎的五大甜点是什么？  ]，搜狐，2017-08-04</ref>同期发明的。

在烤炉中将[[材料]]烤成薄薄的蛋糕，加上了果酱、[[奶油]]（混糖奶油、牛奶蛋糊奶油等）和切碎了的果肉，卷成卷状。另外可以加上混和的[[可可粉]]和咖啡粉，形成松软海绵质感的卷蛋糕。卷蛋糕在[[法国]]是圣诞蛋糕的一种。

==不同地区卷蛋糕==

日本山崎面包公司于昭和33年（1958年）开始发售“瑞士卷”（スイスロール，Suisu Rōru），这是把厚厚的海绵蛋糕涂上一层薄的奶油然后卷起来。这种卷蛋糕大受欢迎。也有公司把奶油换成[[果酱]]。卷蛋糕在[[日本]]被称为ロールケーキ（roll cake）。

香港风格

香港卷蛋糕起源可能是[[英国]]，在美心食品推出前似乎有其他店家已经开始[[生产]]，在香港有基本款的卷蛋糕、[[巧克力卷蛋糕]]、带有草莓、咖啡或橙馅料的卷蛋糕。

海外唐人街会出售香港基本款卷蛋糕及[[虎皮卷蛋糕]]<ref>[https://www.sohu.com/a/112983080_134117 虎皮蛋糕卷 | 三种食材便成虎皮 ]，搜狐，2016-08-31</ref>。

台湾卷蛋糕基本囊括[[香港]]风格和虎皮卷蛋糕，以及[[台湾]]独创的[[奶冻卷]]，馅料增加芒果、[[凤梨]]、芋头口味。

==抹茶彩云蛋糕卷的做法==

===材料===

[[鸡蛋]]3个，低粉80G，糖50G（全放蛋白里，因我自己不喜欢太甜的东西），水50G，[[色拉油]]50G，抹茶粉10G，盐1.5G，[[白醋]]3-5滴，打发的动物奶油适量

===做法===

1、把清水和色拉油混合均匀，里面加入[[蛋黄]]简单的搅拌几下，然后把低粉筛入，用手动打蛋器轻轻的搅拌均匀，直至没有粉粒状。

2、在一个干净的容器中放入[[蛋白]]，加入白醋和盐，用电动打蛋器打至粗泡，然后分三次依次加入[[白糖]]，打发蛋白至硬性发泡。

3、先取1/3的蛋白霜加入到面糊里，用切拌的方法混合面糊，接着再把1/3的蛋白霜放入面糊里继续切拌，最后把面糊倒入剩余的蛋白霜中轻轻切拌均匀（动作要轻）。

4、取适量的面糊和[[抹茶粉]]混合均匀，倒入面糊中划拉两下即可呈现彩云状。

5、把面糊倒入铺有油纸的烤盘里，预热[[烤箱]]，170度15分钟（如果是四个蛋的配方建议时间在20分钟）

6、在蛋糕烘烤时，利用这个时间打发动物奶油。

7、出炉后在桌子上震两下倒扣在烤架上，微凉后撕去底部的油纸，切去边角，把蛋糕放在高温布上，上面抹上打发的[[淡奶油]]卷成筒状，待10分钟后切断即可。

==视频==
===<center> 卷蛋糕 相关视频</center>===
<center>毛巾卷蛋糕的制作教程</center>
<center>{{#iDisplay:p0824u2oi1t|560|390|qq}}</center>

<center>妹子自制网红美食“毛巾卷蛋糕”，做法简单，像真的毛巾一样！ </center>
<center>{{#iDisplay:g3065tslyr0|560|390|qq}}</center>

==参考文献==

[[Category:427 飲食；烹飪]]