檢視叉烧味香肠的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>叉烧味香肠</big> '''

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[[File:W700h350z1l10t10ed3.jpg|缩略图|居中|[https://pic.sogou.com/d?query=叉烧味香肠&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=14 原图链接][https://pic.sogou.com/pics?query=%E5%8F%89%E7%83%A7%E5%91%B3%E9%A6%99%E8%82%A0&w=05009900 来自 搜狗 的图片]]]
	
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中文名叉烧味香肠主要食材猪前腿（去皮前3060g），[[生姜水]]（去皮后124g）

==材料==
猪前腿（去皮前3060g）2900g,
生姜水（去皮后124g）60g,
蒜蓉25g,
生抽150ml,
蚝油75ml,
细砂糖250g,

红糟（或红腐乳汁）50g,
红腐乳5块,
五香粉12ml,
凉白开116g,
肠衣3-4米,

==做法==
1. 猪肉去皮，沥血水1小时，沥水擦干切小片，绞肉。

2. 不爱生姜哒，只能弄生姜水。介个比较耗时。

3. 红糟（含红麴，米）[[腐乳]]（含红曲米就是红腐乳，也称南乳）更多解释搜 知味人生_丫头-蜜汁叉烧

4. 根据上次灌台湾香肠的经验，所有调料：占肉量的20%。调料：681g实际23%如果调料已占20%，凉白开可以不加。我是加了凉白开后才想起蚝油没有加，所以超出了20%。

5. 肉末+调料混合，搅拌至黏性。

6. 肠衣泡水，灌过水，1米/段，待用。开始灌肠，松紧度根据经验。

7. 香肠10cm/段，棉线绑好。红点点就是红糟。

8. 晾起，3个阳光下就可以冷冻。湿重3.5kg。<ref>[https://jingyan.baidu.com/article/37bce2be3e15f05103f3a220.html 叉烧味香肠],搜狗,2020-06-25</ref> 

=='''参考资料'''==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]