檢視咸肉豆干苦瓜汤的原始碼

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| style="background: #FF2400" align= center|  '''<big>咸肉豆干苦瓜汤</big>'''
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|<center><img src=https://i02piccdn.sogoucdn.com/3305c1ca8bbb6dfb width="300"></center>
<small>[https://pic.sogou.com/d?query=%E5%92%B8%E8%82%89%E8%B1%86%E5%B9%B2%E8%8B%A6%E7%93%9C%E6%B1%A4&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=15 来自 网络 的图片]</small>
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说你都不信，在霜冻前，还收了几个[[小苦瓜]]，在偶钔这嘎，市场上根本没有苦瓜、

毛瓜、冬瓜的，想吃，都得靠自己种，只种成了苦瓜，个头也不大，

想着哪天回到广州，得买多点种子才行。在美食书上介绍的是咸肉千张苦瓜汤，

俺这里只买到豆腐，其他的豆产品基本没有，就连可怜的几块豆干，

都是前段时间在华人超市买的，可怜哟，于是，把菜谱的千张，改成了豆干，

改刀切成薄片，歪打正着，豆干切成薄片后滚汤，有着意想不到的效果，

既有豆制品的味道，也润滑细腻，古语说：读书不能盲从，要灵活运用才是高境界哦。

中文名咸肉豆干苦瓜汤是否含防腐剂否适宜人群大多数人副作用无

==食材明细==
小型苦瓜2个，
豆干1块，
咸肉片约150克,
姜2-3片,

盐适量，
胡椒粉适量，
料酒适量，
麻油适量,

==制作步骤==
1. 将咸肉条切成条，分成两半，一半放在砂锅里，慢火炖汤，一直炖到咸肉出味；

2. 另一半待用；

3. 将豆干切成薄片，待用；

4. 苦瓜洗净，用[[瓜皮]]刨，将表面一条一条地刨，刨至见白的层为止，将刨好的瓜条在淡盐水中泡，这样可去除些苦味；

5. 等咸肉汤煮至咸肉完全出味，捞去咸肉渣，放姜2-3片，撒几下胡椒粉

6. 等咸肉汤煮至咸肉完全出味，捞去咸肉渣，放姜2-3片，撒几下胡椒粉；

7. 再起大火，汤滚，放豆干片，滚片刻；

8. 再起大火，汤滚，放[[豆干]]片，滚片刻；

9. 放咸肉，加料酒1汤匙，滚片刻；

10. 放咸肉，加料酒1汤匙，滚片刻；

11. 将苦瓜条捞起，放在汤煲里，烧滚片刻可收火，淋入几滴麻油即可。

12. 将苦瓜条捞起，放在汤煲里，烧滚片刻可收火，淋入几滴麻油即可。

==小贴士==
一、用砂锅滚咸肉汤，汤不会变色，如果用铁锅滚咸的材料，会变色，因为盐在起作用；

二、熬过汤的咸肉已无味，可捞去，汤可再放新的咸肉；

三、豆干尽量切薄来滚汤，又软又滑；

四、苦瓜泡过盐水后能去除些苦味。<ref>[https://www.meishij.net/news.php?id=1719454  咸肉豆干苦瓜汤],搜狗, 2010-10-01</ref> 

=='''参考资料'''==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]