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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #B3DDF4" align= center| '''<big>哈萨克族饮食文化</big>''' |- |<center><img src=https://img.gugong.net/m00/9a/c9/cec772201b63fad677b811083d6cd28b.jpg width="285"></center> <small>[https://img.gugong.net/m00/9a/c9/cec772201b63fad677b811083d6cd28b.jpg 来自网络的图片]</small> |- | align= light| |} '''哈萨克族饮食文化'''哈萨克族,民族语言为哈萨克语,属阿尔泰语系突厥语族。哈萨克族主体在中亚、西亚,主要分布于哈萨克斯坦、中国、 俄罗斯、乌兹别克斯坦、土耳其、蒙古等国。哈萨克族源比较复杂,一般认为,主要是古代的乌孙、康居、阿兰(奄蔡)人和原在中亚草原的塞种人、大月氏以及以后进入这个地区的匈奴、鲜卑、柔然、突厥、铁勒、契丹、蒙古等各族人融合而形成的。下面一起来了解一下哈萨克族的饮食文化。<ref>[https://www.gugong.net/wenhua/40499.html 哈萨克族饮食文化 故宫历史网] </ref> ==哈萨克族饮食== 哈萨克族的饮食与游牧生活有密切联系,主要有茶、肉、奶和面食。在哈萨克人的日常饮食里,可以一日无菜,但决不能一日无茶。一日三餐,白天的两餐,主要是饮用砖茶和茯茶煮出来的清茶或奶茶,奶茶的做法是在煎好的浓茶里加点盐,兑点奶和奶皮、酥油,伴之以馕或炒面、炒小麦,这是早餐和午餐。晚上吃一顿带有肉、面的主食,大量饮茶,冬可驱寒,夏可解暑。因为食肉多,喝茶可帮助消化和增加营养。 丰盛的美食 在冬季来临,大雪即将封山的时候,哈萨克人要宰杀一些马、牛、羊,再把部分肉加工成马肠子、[[牛肉灌肠]]和[[熏肉]]、[[炒肉片]]等作为冬储肉,这样加工出来的肉可以吃到来年的春天。 哈萨克族的奶制品主要用羊奶、牛奶、马奶、[[骆驼奶]]制成。有谚语说:“奶是哈萨克的粮食”。可见奶制品在哈萨克族食品中的分量。奶制品的种类主要有鲜奶子、酸奶子、奶皮子、奶豆腐、奶疙瘩、酥油、奶糕、马奶酒等等。因游牧生活需不断搬迁,哈萨克族面食的制作方法也简单、方便,不受条件限制,传统面食主要有烤饼,油饼、炒小麦、“那仁”(把煮熟的羊肉切成小块覆盖在面条上的一种手抓饮食)、“包尔沙克”(羊油炸面团)等。 生活在城市里的哈萨克族除了上述的部分饮食外,还跟周围的兄弟民族学会了做各种风味的饭菜,饮食结构趋于多元。同时,反过来又影响了农牧区的哈萨克人,丰富了他们的餐桌。维吾尔族的米肠、面肺子,回族的粉汤等都成为哈萨克人的家常便饭。 哈萨克人的主要食物是牛羊肉、奶、面食、蔬菜等,习性和欧洲基本相同。最常喝的饮料是奶茶和马奶。哈萨克人的传统食品是羊肉、羊奶及其制品,最流行的菜肴是手抓羊肉。哈萨克语把[[手抓羊肉]]叫“别什巴尔马克”,意思是“五指”,即用手来抓着吃,这也是特色美食。在哈萨克,最诱人的还是马肠肉了,在严冬时节,许多住在北方严寒地区的人们都以食马肉抗寒。<ref>[https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_13388120 【魅力非遗】哈萨克族的饮食文化澎湃网] </ref> ==参考文献== {{Reflist}} [[Category:420 家政總論]] [[Category:427 飲食;烹飪]]
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