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哈薩克族飲食文化哈薩克族，民族語言為哈薩克語，屬阿爾泰語系突厥語族。哈薩克族主體在中亞、西亞，主要分布於哈薩克斯坦、中國、 俄羅斯、烏茲別克斯坦、土耳其、蒙古等國。哈薩克族源比較複雜，一般認為，主要是古代的烏孫、康居、阿蘭（奄蔡）人和原在中亞草原的塞種人、大月氏以及以後進入這個地區的匈奴、鮮卑、柔然、突厥、鐵勒、契丹、蒙古等各族人融合而形成的。下面一起來了解一下哈薩克族的飲食文化。[1]
哈薩克族飲食
哈薩克族的飲食與遊牧生活有密切聯繫，主要有茶、肉、奶和麵食。在哈薩克人的日常飲食里，可以一日無菜，但決不能一日無茶。一日三餐，白天的兩餐，主要是飲用磚茶和茯茶煮出來的清茶或奶茶，奶茶的做法是在煎好的濃茶里加點鹽，兌點奶和奶皮、酥油，伴之以饢或炒麵、炒小麥，這是早餐和午餐。晚上吃一頓帶有肉、面的主食，大量飲茶，冬可驅寒，夏可解暑。因為食肉多，喝茶可幫助消化和增加營養。
豐盛的美食 在冬季來臨，大雪即將封山的時候，哈薩克人要宰殺一些馬、牛、羊，再把部分肉加工成馬腸子、牛肉灌腸和熏肉、炒肉片等作為冬儲肉，這樣加工出來的肉可以吃到來年的春天。
哈薩克族的奶製品主要用羊奶、牛奶、馬奶、駱駝奶製成。有諺語說:「奶是哈薩克的糧食」。可見奶製品在哈薩克族食品中的分量。奶製品的種類主要有鮮奶子、酸奶子、奶皮子、奶豆腐、奶疙瘩、酥油、奶糕、馬奶酒等等。因遊牧生活需不斷搬遷，哈薩克族麵食的製作方法也簡單、方便，不受條件限制，傳統麵食主要有烤餅，油餅、炒小麥、「那仁」（把煮熟的羊肉切成小塊覆蓋在麵條上的一種手抓飲食）、「包爾沙克」（羊油炸麵團）等。
生活在城市裡的哈薩克族除了上述的部分飲食外，還跟周圍的兄弟民族學會了做各種風味的飯菜，飲食結構趨於多元。同時，反過來又影響了農牧區的哈薩克人，豐富了他們的餐桌。維吾爾族的米腸、面肺子，回族的粉湯等都成為哈薩克人的家常便飯。
哈薩克人的主要食物是牛羊肉、奶、麵食、蔬菜等，習性和歐洲基本相同。最常喝的飲料是奶茶和馬奶。哈薩克人的傳統食品是羊肉、羊奶及其製品，最流行的菜餚是手抓羊肉。哈薩克語把手抓羊肉叫「別什巴爾馬克」，意思是「五指」，即用手來抓着吃，這也是特色美食。在哈薩克，最誘人的還是馬腸肉了，在嚴冬時節，許多住在北方嚴寒地區的人們都以食馬肉抗寒。[2]