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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left" |<center>'''壶仔饭'''<br><img src="http://story.importfood.net/upload/image/201807/20180713111074927492_importfood.net.jpg" width="250"></center><small>[http://story.importfood.net/m/Show/?Cid=662 圖片來自舌尖故事]</small> |} '''壶仔饭''', 是[[中餐]]的一种。以陶壶作为炊具,放入糯米、香菇、卤蛋等食材蒸煮而成的蒸饭。发源于中国泉州晋江市,并在该市及临近地区有分布。 == 由來 == *壶仔饭起源的时间,大致为[[清末]][[民初]]时期,距今已有百余年的历史。 *而关于壶仔饭的起源原因,有传说为晋江[[深沪镇]]当地一位母亲为儿子捏制的咸饭[[饭团]]。<ref>{{cite web | title=晋江名小吃深沪壶仔饭 香气扑鼻油而不腻 | url=http://www.mnw.cn/jinjiang/lvyou/ms/688627.html | accessdate=2013-10-25 }}</ref> *但从实际做法及配料考证,壶仔饭实为[[肉粽]]的近亲。 == 食用 == *壶仔饭一般为店铺售卖,较少有自家进行制作。 *出于循环利用及卫生、安全的考量。壶仔饭上桌前,并不是将煮饭的陶壶直接端给顾客。而是由店家将[[陶]]壶内的米饭倒入[[碗]]或[[碟]]中。 *米饭倒出后,最关键的一步。是由店员撒上店家准备好的[[酱汁]]、[[花生米]]、[[葱]]等调味料、佐料,再端给食客进行享用。 *与[[煲仔饭]]不同,壶仔饭由于系用蒸煮的方式制成,因此没有锅巴。 == 分布 == *壶仔饭的分布,以发源地晋江市深沪镇为最多。其次是晋江的其它乡镇及[[石狮市]]、泉州市区 *另外在泉州各县及临近的[[厦门市]],亦有分布1家及以上。而闽南地区以外,则罕有此类店家。 == 參考文獻 == {{reflist}} [[Category:餐飲業]]
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