壺仔飯， 是中餐的一種。以陶壺作為炊具，放入糯米、香菇、滷蛋等食材蒸煮而成的蒸飯。發源於中國泉州晉江市，並在該市及臨近地區有分布。
由來
- 壺仔飯起源的時間，大致為清末民初時期，距今已有百餘年的歷史。
- 而關於壺仔飯的起源原因，有傳說為晉江深滬鎮當地一位母親為兒子捏制的咸飯飯糰。[1]
- 但從實際做法及配料考證，壺仔飯實為肉粽的近親。
食用
- 壺仔飯一般為店鋪售賣，較少有自家進行製作。
- 出於循環利用及衛生、安全的考量。壺仔飯上桌前，並不是將煮飯的陶壺直接端給顧客。而是由店家將陶壺內的米飯倒入碗或碟中。
- 米飯倒出後，最關鍵的一步。是由店員撒上店家準備好的醬汁、花生米、蔥等調味料、佐料，再端給食客進行享用。
- 與煲仔飯不同，壺仔飯由於系用蒸煮的方式製成，因此沒有鍋巴。
分布
- 壺仔飯的分布，以發源地晉江市深滬鎮為最多。其次是晉江的其它鄉鎮及石獅市、泉州市區
- 另外在泉州各縣及臨近的廈門市，亦有分布1家及以上。而閩南地區以外，則罕有此類店家。
參考文獻
