檢視夏南瓜的原始碼

[[File:夏南瓜00.jpg|400px|缩略图|右|夏南瓜[https://book.tndais.gov.tw/Magazine/mag53-2.htm 照片來自]]]

「'''夏南瓜'''」係自英名 summer squash 翻譯而來，學名為 Cucurbita pepo L.，屬於[[美洲南瓜]]的一種，慣用的名稱尚有西葫蘆、矮南瓜、嫩南瓜。國內拍賣市場名稱為「如意」，香港習稱白綠果皮類型者為翠玉瓜，一般人常以櫛瓜（或節瓜）稱之，由於「節瓜」在早期園藝分類中是某類小型冬瓜（毛瓜）之學術名稱，因此不宜於正式文章中將「夏南瓜」以「節瓜」稱呼。

夏南瓜在歐洲與美洲許多國家是普遍且重要的[[蔬菜]]，在國內長久以來皆零星栽培，國人較不熟悉。夏南瓜喜愛略溫暖至涼爽天候，生育最佳溫度為晝溫 25 ℃，夜溫 15 ℃，晝溫長期超過 30 ℃則生育漸差。此類作物雖然名為夏南瓜，臺灣平地 7 月至 8 月盛暑期間，若逢開花期，則雌花較少，花器容易畸形，將使產量驟降。夏南瓜雖然也是南瓜屬之一員，但是其自成一個系統，與國人所認知富含澱粉之南瓜差異極大，二者完全不同。

現行臺灣栽培的商業品種皆是國外所育成，對國內風土適應性較差，容易罹病。本場經由系統化地選拔、交配與田間評估，歷經 12 餘年，育成 4 個夏南瓜新品種「臺南 1 號」、「臺南 2 號、「臺南 3 號」及「臺南 4 號」。由於是「在地育種」，不僅環境適應性良好，較引進的品種具有耐熱性，秋作可以提早播種。4 個新品種皆抗白粉病，有利於設施中以「[[有機栽培]]」或是「非農藥防治」栽培，生產「在地」蔬菜，嘉惠國人與友善環境，減少食物里程（碳排放）。夏南瓜「短蔓矮生」的植株特色，利用盆栽就可種植，適於家庭園藝及城市農夫等入門體驗，容易有成就感。<ref>[https://www.coa.gov.tw/ws.php?id=2502582 夏南瓜]，夏南瓜 行政院農業委員會</ref>


==品種共通特性==
[[File:夏南瓜01.jpg|350px|缩略图|右|夏南瓜-臺南 4 號[https://www.commonhealth.com.tw/blog/4045 照片來自]]]
夏南瓜「臺南 1 號」、「臺南 2 號」、「臺南 3 號」及「臺南 4 號」之共通特性如下：

1.短蔓矮性：盆栽種植亦可，不需大型棚架，適於[[家庭園藝]]。

2.極早生：播種後 35 天（暖季）至 45 天（涼季）可開始採收，栽培成本可快速回收。

3.展開葉面有「銀白色葉斑」，為南瓜類作物之自然現象，非病害。

4.涼（冷）季雌花先開且雌花較多，暖季則雄花先開，偶有單偽果發生。參考不同品種最適之播種期，可以有最好的產量，不是最佳的播種期也有產量，惟單偽果會較多，須採收較嫩幼果為宜。

5.主要病害為病毒病，主要蟲害為瓜[[實蠅]]、[[潛蠅]]、[[蚜蟲]]及[[銀葉粉蝨]]。


==品種個別特性==
臺南 1 號：綠色果皮，抗[[白粉病]]特佳，冬作具優勢。最適於臺南平地 9 月中旬至 2 月上旬播種，單株 30 日最高產量可達 3.67 公斤。

臺南 2 號：綠色果皮、中抗白粉病、較耐熱、幼瓜長、產量佳，適於臺南平地 8 月中旬至 3 月上旬播種，單株 30 日最高產量可達 3.78 公斤。

臺南 3 號：白綠色果皮，中抗白粉病，略耐熱，果肉最細嫩，極豐產，適於臺南平地 9 月中旬至 3 月上旬播種，單株 30 日最高產量可達 4.23 公斤。

臺南 4 號：黃色果皮亮麗，抗白粉病特佳，冬作具優勢且效益高，適於臺南平地 10 月上旬至 2 月上旬播種，單株 30 日最高產量可達 3.34 公斤。不耐熱，高溫或病蟲危害易使黃色果皮發生綠斑。<ref>[https://www.coa.gov.tw/ws.php?id=2502582 品種各別特性]，夏南瓜-行政院農業委員會</ref>
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File:夏南瓜03.jpg|缩略图|夏南瓜-臺南 1 號[https://www.coa.gov.tw/ws.php?id=2502582 照片來自]
File:夏南瓜04.jpg|缩略图|夏南瓜-臺南 2 號[https://www.coa.gov.tw/ws.php?id=2502582 照片來自]
File:夏南瓜05.jpg|缩略图|夏南瓜-臺南 3 號[https://www.coa.gov.tw/ws.php?id=2502582 照片來自] 
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==栽培管理注意事項==
1.行株距：畦距 2.1 公尺× 0.65 公尺，雙行植；單行植則 1.2 公尺× 0.65 公尺；有機栽培者，行株距再加大一些，有利田間管理以及採收作業。

2.雨水為[[瓜類]]栽培之大忌，需視栽培地區天候特性調整栽培期或採用隔雨設施栽培。

3為避免瓜實蠅危害以及減低病毒病發生的機會，採用網室或[[塑膠布]]溫網室栽培，產量較有保障，定期以有機資材進行例行防治可延長採收期。

4.網室或塑膠布溫網室栽培，以預防銀葉粉蝨之危害為重點。種植之前，土壤湛水數日，徹底清除園區內外雜草，園區淨空時噴灑防蟲資材，減低害蟲密度，可使植株不易罹病毒病，增長採收期。
[[File:夏南瓜02.jpg|350px|缩略图|右|夏南瓜-網室栽培[https://www.coa.gov.tw/ws.php?id=2502582 照片來自]]]
5.基肥適量即可，採用有機質肥料維護土壤理化性狀為原則。生育期適時地少量補充追肥，維持適當的生育勢。涼（冷）季土耕栽培採用平均型肥料；暖季土耕栽培需抑制部分營養生長，採用氮肥比率略低、鉀肥比率較高之複合型肥料為宜。盆植栽培則採用平均型肥料即可。

6.土耕栽培之水分需求，維持土面微乾、土下略濕潤為原則。盆植者須注意不使盆土過乾，尤其在晴朗溫暖季節，需加強補水。因此盆植栽培須充分利用水盤保水，使植株不受乾旱威脅。

7.採收規格視市場或通路之需求而異。採收規格在 9 公分以內者，無需授粉；採收規格為 10 至 20 公分者，雌花需授粉，子房方能快速且正常發育。可飼放[[蜜蜂]]協助授粉或是人工授粉；人工授粉於日出後 1 小時內完成最佳。雄花、帶花之幼瓜皆可入菜食用，幼瓜 5 至 15 公分（雌花開花前 2 日至謝花後 5 日）皆極細嫩，儘早採收，不宜使其中任一瓜果長得太大，將影響後續雌花發育，間接影響產量。

8.夏南瓜具有全食物營養價值，果皮與嫩籽營養價值極高，為使消費者能安心食用，多利用有機資材，如苦楝油（印楝素）、葵無露、窄域油等進行例行防治，可減少潛蠅及粉蝨等害蟲之危害，不僅區隔消費市場，延長採收期，更得以保障食用之安全性。<ref>[https://www.coa.gov.tw/ws.php?id=2502582 栽培管理注意事項]，夏南瓜-行政院農業委員會</ref>


==營養價值==
夏南瓜營養價值極高，除了低熱量外，是屬於低 GI（升糖指數）食物，富含[[抗氧化物]]質，如：[[α胡蘿蔔素]]（α - carotene） 、[[β胡蘿蔔素]]（β - carotene）及[[葉黃素]]（lutein）、[[玉米黃素]]（zeaxanthin）、β隱黃質（β -cryptoxanthin） 3 種類胡蘿蔔素。礦物質如銅、錳、鎂、磷、鉀等皆極豐富，其他如維生素 C 、纖維、[[葉酸]]、維生素 B6 及維生素 K 含量也極佳，以上營養素在「世界健康食物」中之評比為絕佳（excellent）至非常良好（very good）之等級。<ref>[https://www.coa.gov.tw/ws.php?id=2502582 夏南瓜營養價值]，夏南瓜-行政院農業委員會</ref>


==生長習性==
夏南瓜生育最佳溫度為晝溫25℃，夜溫15℃。發芽適溫則稍高一些，為25℃～30℃。生育期溫度不宜超過30℃，超過30℃之氣溫不僅使生長勢明顯衰弱，花器發育容易不正常，也極易罹患病毒病，造成產量驟減。因此，台灣地區之平地並不宜在夏天栽培夏南瓜。至於低溫範圍則不宜長時間低於12℃，尤其是土溫（根部之溫度），否則根毛吸收養分之能力明顯受阻。

短日照雖然可促進雌花發生，但不宜少於8小時，因為日照過短對受精果實之發育有不良的影響。夏南瓜喜愛強光照，但也耐弱光。光照充足下之植株發育良好，幼苗期充分光照可促進第一雌花發育。

根系發育快，側根分布廣，水平分布範圍可達2米，耐瘠耐旱力佳，但是根系一旦受傷，則再生能力差。對土壤要求不嚴苛，適應性廣，最適宜之土壤酸鹼度為pH5.5～6.8。

株型特性為呈叢生狀，節間極短，但有些品種為短蔓性或蔓性。植株另一特性為葉柄極長，由主蔓伸展向上，不耐風雨，主蔓容易因受風害折斷而腐爛。花著生於葉腋，雌雄同株異花，花型大，花冠黃色，蟲媒花，於清晨開放最盛，上午八點以後即慢慢萎凋。主蔓結果，節成性強，非長日照季節栽培，幾乎每節皆有雌花產生，結果力也極強。夏南瓜因品種不同果型也異，最常見者為棍棒形，也有圓形、飛碟形或心臟形，即使是常見之棍棒形也有不同程度的變化，果皮顏色也有很大的差異。

夏南瓜於合適環境下生育快速為其相當重要的特色，台南地區於九月底播種者，平均僅需37天的時間即可採收第一條瓜（不同品種則介於34天～44天）；同一地區於元月底播種者，第一條瓜採收期平均為播種後50天。不管是秋作或春作均較其他瓜類作物生育迅速，具有極顯著的經濟效益。<ref>[https://book.tndais.gov.tw/Magazine/mag53-2.htm 生長習性]，夏南瓜-台南區農業專訊</ref>

*夏南瓜節成性高，幾乎每節皆有雌花產生
*田間栽培情形
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File:夏南瓜07.jpg|缩略图|夏南瓜-雌花[https://book.tndais.gov.tw/Magazine/mag53-2.htm 照片來自]
File:夏南瓜08.jpg|缩略图|夏南瓜-田間栽培[https://book.tndais.gov.tw/Magazine/images/53-8b.jpg 照片來自]
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==栽培要點==
可用直播或採用穴盤育苗，前者之主根可較深入土層內，適於較乾旱或水分較缺乏的地區；後者適於一般水分方便供給的地區。種子消毒後以30℃催芽，芽點露出（約催芽36小時）後即可移植到田間或穴盤中；穴盤苗發育到第一本葉完全展開即可移植。

一般田間準備以0.1公頃施用500～1000公斤有機肥，配合40公斤台肥2號複合肥料（N-P-K=11-9-18）為基肥，均勻撒施。事先了解即將種植之品種特性（株型大小與是否蔓性）相當重要，依品種特性規劃行株距；一般可參考採用行距1.8～2.4公尺，株距0.8～1.0公尺。注意生育階段不能讓土壤過於乾旱，以免發育受阻。約10天薄施追肥一次，追肥可採用台肥2號複合肥料每次10公斤，注意肥料之施用必須配合水份之供給，以提高肥料之使用率。

開花後3～7天或果實大小達該品種市場標準即可採收。冬季低溫或於防蟲設施內無媒介昆蟲幫助授粉時須行人工授粉。人工授粉時間以花瓣未呈現萎凋方有效果，一般為上午6～8點完成最佳，較冷天氣下花朵開放較遲，授粉時間亦可延遲。

台灣栽培較常發生之病害為病毒病、白粉病；蟲害則以瓜實蠅、銀葉粉蝨、[[番茄斑潛蠅]]等較需費心防治。防蟲簡易網室可有效阻隔瓜實蠅等害蟲之危害，為值得發展之方向。


==採收與其他==
最好在清晨採收，採收時留果梗2～3公分以增進新鮮感與賣相。經濟栽培下果實堪收時須儘速採收，不宜讓果實過大，以免影響同一株其他果實的發育。因此，一旦進入採收期，宜每日或隔日採收。

夏南瓜在大陸地區蔬菜的重要性僅次於胡瓜，除了生育快速，收量高之外，因其熱量不高卻又富含多種營養成分，被封為「最佳美容食品」。夏南瓜在食用上有許多變化，如涼拌生食、焗烤、串燒、切絲（片）炒食、切絲和麵糊煎成餅、切薄片沾麵糊油炸、熬煮成濃湯、作為水餃內餡。其原始風味近似胡瓜也略似扁蒲，肉質細嫩，不過品種不同口感也有差異。選用不同食材與調味可展現不同口感，尤其適合與海鮮類搭配，從家常菜色到餐廳料理皆可變化。有些國家或地區甚至也食用夏南瓜的花冠（瓣），如同台灣食用絲瓜花一般。

相關研究指出，利用嫁接方式使夏南瓜葉片變小、葉片增厚，增進對低溫之忍受力，使採收期由100天延長到200天，明顯增進收益。設施栽培亦可藉由嫁接操作使株型縮小，有利密植，明顯提升產量，極具經濟效益，為應用設施栽培極有利之優勢。<ref>[https://book.tndais.gov.tw/Magazine/mag53-2.htm 夏南瓜採收]，夏南瓜-台南區農業專訊</ref>


==夏南瓜料理==
===夏南瓜海鮮煎餅===
[[File:夏南瓜09.jpg|350px|缩略图|右|夏南瓜海鮮煎餅[https://health.udn.com/health/story/6036/693486 照片來自]]]
*材料：夏南瓜300公克、[[洋蔥]]1個、蝦仁10尾、小卷1尾、低筋[[麵粉]]4大匙、蔥末1大匙、薑末1大匙、蛋1 個、油2大匙
*調味料：米酒2大匙、鹽1/4小匙鹽1/2小匙、胡椒粉1小匙
*作法：

1.夏南瓜洗淨去頭尾切或刨成絲、洋蔥洗淨切細絲備用。

2.每一尾蝦仁對剖後切成4塊、小卷切細條狀，一起加入調味料醃泡備用。

3.將1.2.材料置入盆中，加入麵粉抓拌均勻後，加蔥、薑末、蛋及調味料再次拌勻。

4.熱鍋入油，倒入3.料，以中、小火煎成圓餅狀，或分煎成數個小圓餅狀即成。

===夏南瓜炒雞絲===
[[File:夏南瓜10.jpg|350px|缩略图|右|夏南瓜炒雞絲[https://health.udn.com/health/story/6036 照片來自]]]
*材料：夏南瓜300公克、雞胸肉 (或雞里肌肉)200 公克、芹菜50公克、油1大匙
*調味料：鹽1/2小匙、米酒2大匙、鹽1/2小匙、香油1/2小匙
*作法：

1.夏南瓜洗淨去頭尾，斜切絲後加入調味料拌醃5分鐘備用。

2.雞胸肉或雞里肌肉切絲，加入調味料醃5分鐘，芹菜洗淨切段備用。

3.熱鍋入油，入2.雞絲炒成白色後，加入1.之夏南瓜絲及芹菜段拌炒均勻起鍋，淋上香油即可。

4.可以加入少許紅辣椒絲點綴。

===夏南瓜番茄肉片湯===
[[File:夏南瓜11.jpg|350px|缩略图|右|夏南瓜番茄肉片湯[https://health.udn.com/health/story/ 照川來自]]]
*材料：夏南瓜3條、牛番茄2個、梅花肉片150公克、蔥2支、薑4片、水3杯
*調味料：米酒1大匙、鹽1/2小匙、香油1小匙
*作法：

1.夏南瓜、牛番茄洗淨切圓片狀，梅花肉片加米酒醃泡，蔥切段備用。

2.鍋中入水3杯，加薑片煮滾，入浸泡米酒的肉片後，加入夏南瓜、番茄片煮滾，加鹽調味，入蔥段，起鍋，滴入香油即成。<ref>[https://health.udn.com/health/story/6036/693486 夏南瓜料理]，夏南瓜-元氣網  / 營養食譜</ref>


==視頻==
夏南瓜（櫛瓜）怎麼種？採收期照顧管理
{{#evu:https://www.youtube.com/watch?v=Ks-Q8wM-7SU}}

夏南瓜（櫛瓜）介紹
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20150102 夏南瓜四新品發表 推廣農友培植栽種
{{#evu:https://www.youtube.com/watch?v=L_mqupTsTeA}}


==外部連結== 
*[https://www.coa.gov.tw/ws.php?id=2502582 行政院農業委員會]
*[https://book.tndais.gov.tw/Magazine/mag53-2.htm 台南區農業專訊]
 
 
== 參考資料 ==  
{{Reflist}} 
 
[[Category: 370 植物學總論]] 
[[Category: 375 植物分類學]]