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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #E6E8FA" align= center| '''<big>天尊贡芽</big> ''' |- | [[File:416a126025b9c13ef1d22e30168bf100.jpg|缩略图|居中|[http://www.xingzuomm.com/d/file/20170321/416a126025b9c13ef1d22e30168bf100.jpg 原圖鏈接][http://www.xingzuomm.com/xingzuo/20170321/102894.html 天尊贡芽]]] |- | style="background: #C0C0C0" align= center| |- | align= light| 中文名: 天尊贡芽 类别: 绿茶邑天尊岩产茶最芳辣 原名: 天尊贡岩茶 产地: 浙江桐庐歌舞乡天尊峰 |} '''天尊贡芽'''是半烘炒绿茶中的名茶,原名天尊贡岩茶。因产于[[浙江桐庐县]]歌舞乡天尊峰东侧的天尊岩而得名。宋代曾作为贡品,系历史名茶。 ==品质特点== 此茶冲泡后,嫩芽朵朵,状如雀舌;[[香气清高持久]];汤色绿而明亮。干茶亦十分美观,形似寿眉,银毫披露,绿中透翠。成品茶形似寿眉,银茸披露,绿中透翠。冲泡后嫩芽状如雀舌,香气持久。 ==生态环境== 桐庐素有“奇山异水,天下独绝”之称。天尊岭层峦叠嶂,岩石嶙峋,茶丛遍布于岩缝石壁之中,相传乃神仙播种。 庐产好茶,早在三国时的《[[桐庐采药录]]》中就有记载。“武昌、庐江、晋陵好茗,而不及桐庐。”搪代陆羽的《茶经》“人之出”中也说:“浙西以湖肿上,常州次。睦州生桐 庐山谷,与衡州同。”境内“两岸画山相对立,一脉秀水逶迤来”的七里垅、严子陵、,钓台附近,严陵滩水,曾被陆羽评为天下第十九,认为比雪水还好。“[[天下第十九泉]]”的碑亭,在此地保存至今。 气温 海拔100-300米,常年平均气温15℃,海拔300米以上,低于14℃,7月份平均气温28.2℃,1月份平均气温2.1℃,春秋气温凉爽温和,4月和10月平均气温分别为15.4℃、16.7℃。年平均无霜期210-220天,平均初霜日为11月5日,终霜日为3月29日,稳定通过10℃的初日为4月15日,终止于11月4-9日;≥0℃积温为5085-5500℃;≥10℃积温为4384-4750℃。 光照 年太阳辐射总量为506.18千焦/平方厘米,日平均气温≥0℃期间的太阳辐射为369.69千焦/平方厘米,占全年总量射量73%。年日照时数为2000-2230小时,年日照百分率在50%左右,[[光能资源比较丰富]]。 降水 年平均降水量在1200-1400毫米之间,据统计,25年平均年降水中,春季占28.9%,夏季占41.1%,秋季占19.4%,冬季占10.6%。年平均降水天数为125.6天,常年相对湿度80%,干燥度0.8以下,属湿润地带。 土壤 土壤类型比较复杂。中山区(内山区)主要是[[黄棕壤]],即普通黄棕壤与山地黄棕壤,母质多为花岗岩、花岗片麻岩、角闪片麻岩,土壤深厚达1.5米以上,有机质含量高,土壤肥力和通透性好,PH4.8-5.5;外山丘岗地区(外山区)属下蜀系成土母质分化而成的黄棕壤为主,土层虽厚,但耕作层浅薄,质地黏重,底层常有不透水粘盘层,肥力和通透性较差,PH5-6.5;其次少部分沿河两岸及谷地,多为冲积土类,即沙质壤土(乌沙土),土层深厚,肥力高,能透性好,一般为高产茶园区。 ==制作工艺== 《紫桃轩杂缀》云:“分水贡芽,本出不多。”当时这里不仅生产贡芽,还有雀舌、莲心等茶生产。但随着历史的变迁,几经沧桑,古代名茶已经失传。近年来,桐庐有关部门发掘古代遗产,继承和发扬了天尊贡芽的生产,加工工艺较前有了改进,成茶品质更有提高。 天尊贡芽采用一芽一叶初展鲜叶,轻采轻放,[[朵朵完整]]。茶篮用布遮盖,避免日晒。经鲜叶摊放、杀青、轻揉、初焙、摊凉、复焙等工序制成。特点是:薄摊吐芳,小锅保色,轻炒保色,轻揉理条,理条造形,造型提毫,轻揉促质,低焙香,将传统制法与新的加工技术融于一体,使成品形质兼美,堪称珍品。每公斤鲜叶约1.25万个芽头。 加工特点:薄摊吐芳,轻炒保色,理条造形,轻揉促质,[[低温透香]]。此茶冲泡后,嫩芽朵朵,状如雀舌;香气清高持久;汤色绿而明亮。干茶亦十分美观,形似寿眉,银毫披露,绿中透翠。 春茶于谷雨后开园,新梢已形成“开面”,采摘标准以一芽一叶为主。鲜叶采回后及时板片,将嫩叶(未开面)、老叶(已开面)分离出来炒制瓜片,芽、茎梗和粗老叶炒制“[[针把子]]”,作副产品处理。天尊贡芽炒制分生锅、熟锅、毛火、老火五个工序。 生锅与熟锅:炒茶锅口径约70厘米,呈30度倾斜,两锅相邻,一生一熟。生锅温度100℃左右,熟锅稍低。投叶量约100克,嫩片酌减,老叶稍增。鲜叶下锅后用竹帚或芦花帚翻炒1—2分钟,主要起杀青作用,炒至叶片变软时,将生锅叶扫入熟锅,整理条形,边炒边拍,使叶子逐渐成为片状,用力大小视鲜叶嫩度不同而异,嫩叶要提炒轻翻,帚把放松,以保色保形。炒老叶则帚把要带紧,以轻拍成片。炒至叶子基本定型,含水率30%左右时即可出锅,及时上烘。 ==茶叶制作== 毛火: 用烘笼炭火,每笼投叶约1.5公斤,烘顶温度100℃左右,烘到八、九成干即可。拣去黄页、[[漂叶]]、红筋、老叶后,将嫩片、老片混匀。 小火: 最迟在毛火后一天进行,每笼投叶2.5—3公斤,火温不宜太高,烘至接近足干即可。 老火: 又叫拉老火,是最后一次[[烘焙]],对形成特殊的色、香、味、形影响极大。老火要求火温高,火势猛。木炭要先排齐挤紧,烧旺烧匀,火焰冲天。每笼投叶3—4公斤,由二人抬烘笼在炭火上烘焙2—3秒钟,即抬下翻茶,依此抬上抬下,边烘边翻。为充分利用炭火,可2—3只[[烘笼轮流上烘]]。热浪滚滚,人流不息,实为我国茶叶烘焙技术中别具一格的“火功”。每烘笼茶叶要烘翻五、六十次以上,烘笼拉来拉去,一个烘焙工一天要走十多公里。直烘至叶片绿中带霜时即可下烘,趁热装入铁筒,分层踩紧,加盖后用焊锡封口贮藏。 <ref>[https://m.sjwz.cn/article/10329.html],天尊贡芽跟龙井哪里不一样?这些区别不能不知道! 四季植物网 ,2018-11-10</ref> =='''参考资料'''== {{Reflist}} [[Category: 370 植物學總論]]
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