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[[File:威宁荞酥001.jpg|250px|缩略图|right|[http://i0.sinaimg.cn/travel/2014/1107/U11567P704DT20141107181515.jpg 原图链接][http://travel.sina.com.cn/china/2014-11-07/1821284219.shtml  来自新浪网的图片]]]
'''威宁荞酥'''是[[贵州]]威宁[[彝族]][[回族]][[苗族]]自治县生产民间小吃名点，以[[苦荞]]粉面为主要原料，加白糖、红糖、[[猪油]]、菜油等多种配料制成，主要品种有白糖、洗沙、[[玫瑰]]、火肘、水晶、[[枣泥]]等，年产量约10万公斤左右，远销省内外，为全国独家特产。荞酥因色泽金黄又称“金酥”。威宁荞酥味香，入口酥松易化，既可充饥，又有清凉解热的保健功能，凡是尝过威宁荞酥的人都为它酥香可口的味道赞不绝口
<ref>[https://new.qq.com/omn/20191004/20191004A0078I00.html 毕节我的家乡——那些亮瞎你眼的美食大集合！ ]，腾讯网，2019-10-04 00:00  </ref>。<br>



==营养价值==
[[荞麦]]、荞粉的蛋白质高于[[大米]]和[[糯米]]，富含碳水化合物及多种[[维生素]]和微量元素苦荞碱性较重，有健胃、消火、降压的功能，常食对肺结核患者有辅治作用。


==历史文化==
威宁荞酥初产于[[明]]洪武年间，传说[[明太祖]][[朱元璋]]有一年做寿，奢香夫人特意吩咐厨师采用当地土产荞面拌糖做成一种既精美别致又有地方特色的糕点。可是多次试验都没有成功，眼看寿期临近，奢香夫人心急如焚，到处颁布告示，如有人做成此种糕点愿出重金奖赏。有个叫丁成久的重庆人揭了告示。他反复琢磨，对照传统糕点，并各取所长，终于制成了一种非常精致的糕点取名“荞酥”。"荞酥"每块重8斤，上面刻有九条龙，九龙中间刻有一个“寿”字，象征九龙献寿。令奢香夫人非常满意。朱元璋品尝后大为赞赏，称为“南方贵物”。后来“荞酥”历代相传，现在已不是八斤一块，而是一斤八块了<ref>[https://www.sohu.com/a/165720321_99949092 四个毕节留存的“非遗”技艺 全部猜对算你牛 ]，搜狐网，2017-08-18 19:07</ref>。<br>



==做法==
威宁荞酥也很特殊，先筛出最细的荞面，按比例加[[红糖]]、[[鸡蛋]]、菜油做主料。馅料主要由小豆和芝麻、瓜条搭配而成。造形呈扁圆和扁方，并刻有清晰花纹。由于"荞酥"颜色金黄，香甜爽口，又称为“金酥”。花色也增加到水晶、玫瑰、火腿等十多个品种了。<ref>[https://www.xiangha.com/techan/148630.html  威宁荞酥]，香哈网</ref>。<br>


==视频==
===== 贵州特色小吃——威宁荞酥=====
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==參考文獻==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:630 中國文化史]]