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[[File:家常外婆菜.jpg|thumb|right|:家常外婆菜 [https://i2.chuimg.com/c1345ad455cb41aab7c6343fc16aee29_5589w_3666h.jpg?imageView2 原图链接]  [https://www.xiachufang.com/recipe/105891673/ 下厨房网] ]]
'''家常外婆菜'''是一种以萝卜干、梅菜、蒜苗、五花肉为原料的美食。

* 中文名:家常外婆菜
* 
* 主要食材:萝卜干，梅菜
* 
* 分类:家常菜

做法:炒

==原料==

===主料===

萝卜干、梅菜

===辅料===

[[蒜苗]]、[[小辣椒]]、[[酱油]]、五花肉

==做法==

五花肉，萝卜干切丁，梅菜干洗净。蒜苗切段，辣椒剪成段

热过，到一点油润锅，五花肉下去煸炒出油，放萝卜干炒一会，放梅菜

炒到差不多放蒜苗辣椒，放一小勺酱油调味，梅菜和萝卜干本来就是咸的，我放酱油是为了颜色好看。起锅

虽然不是湖南人，不过每次去湘菜馆都会点，非常下饭的菜，自己在家做的吃起来更美味

==湘辣外婆菜的做法== 

# 首先准备好所有的食材，今天会用到湘西的特产，整棵的梅干菜和可口鲜美的萝卜干，记得都买没有加工处理过的哦。 
#  
# 首先要来处理今天外婆菜中的两个主角，先把干的梅干菜充分用清水冲洗，洗净浮尘，然后用足量水浸泡过夜（或者6小时以上），充分泡发。 
#  
# 萝卜干同样先清洗去浮尘，然后用足量水泡发，这个的泡发时间稍微短一些，1小时即可。 
#  
# 然后呢，肉馅里加入料酒、全部的小葱葱花，拌匀腌制15分钟备用。 
#  
# 泡发好的梅干菜和萝卜干最后清洗一下，沥干水分后切小丁，小米椒和青尖椒切圈、大蒜切末备用。 
#  
# 准备工作都做好以后我们就可以开始炒制啦~锅中放入多力小榨浓香菜籽油，然后将油烧热。萝卜干和梅干菜以及肉末都比较吸油，所以油量多一些会更好~这款菜籽油选用了非转基因的低芥酸油菜籽制作而成，更健康，所以做重油的菜时多用一些也没问题。 
#  
# 油热后加入腌制好的肉末和蒜末，[[中火]]快速翻炒，将肉末炒散。 
#  
# 炒制到肉末全部松散泛白的状态，如图。用菜籽油炒这种鲜辣的菜品再合适不过，烟火气比较浓的菜籽油跟肉末、[[梅干菜]]和[[萝卜干]]的香气都非常搭，也很适合其他重口味的美食噢。家里买油总会趁有活动多囤几桶，这款多力小榨浓香菜籽油就是放心囤货的一款啦，采用了充氮保鲜技术，可以最大程度保持油品的香气和营养，每次新开就又是香喷喷的一桶。 
#  
# 肉末充分泛白以后，加入切好的梅干菜、青红椒和萝卜干，继续翻炒，翻炒到混合均匀并且香气四溢。菜籽油可以让这些接地气的食材最大程度地释放出各自的香气。 
#  
# 最后加入生抽和盐调味并翻炒均匀，就可以出锅啦！ 
#  
# 这道菜搭配[[荞麦]]窝窝头是最佳的吃法，所以可以在调味的时候稍稍调咸一点点哦！咸香鲜辣是这道菜的特点，适当的重口可以让食材的香气更大程度地释放在口中。<ref>[https://www.xiachufang.com/recipe/105891673/  湘辣外婆菜的做法  ] </ref> 

==小贴士==

这个菜不需要放盐

==参考文献==
{{Reflist}}
[[Category:426 家庭手藝]]
[[Category:420 家政總論]]