檢視家常酸辣土豆丝的原始碼

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| style="background: #FF2400" align= center|  '''<big>家常酸辣土豆丝 </big>'''
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|<center><img src=https://img0.baidu.com/it/u=2491943145,3822746296&fm=253&fmt=auto&app=138&f=JPEG?w=500&h=728 width="300"></center>
<small>[https://img0.baidu.com/it/u=2491943145,3822746296&fm=253&fmt=auto&app=138&f=JPEG?w=500&h=728 来自网络的图片]</small>
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酸辣土豆丝 ，是用土豆、辣椒、[[白醋]]，葱，姜等制作而成的菜肴，色泽光亮，[[酸辣]]可口。
=='''基本信息'''==
中文名称；
酸辣土豆丝

外文名称；
sour and spicy shredded potatoes

分类；
家常菜

口味；
可口， 酸辣

主要食材；
土豆，辣椒

辅料；
白醋、食用盐、辣椒、[[味精]]、葱、姜等

工艺；
炒(翻炒，爆炒等不同烹饪方式会直接影响口感)
=='''品制作'''==
成菜特征
1、色泽光亮，酸辣可口。

2、主料土豆 性平和，辅料辣椒富含维生素C。该菜用料简单，好学易做。
=='''食材原料'''==
土豆1个

干辣椒6粒

小葱少许

花椒15粒

大蒜2粒

食用油2汤匙

食盐0.5小勺

白醋1-2汤匙

白糖1小勺
=='''具体操作'''==
步骤1土豆洗净，刮皮。

步骤2用刀先切成薄片。

步骤3土豆片再切成细丝。

步骤4青、红尖椒切丝。

步骤5蒜葱切片，切小段。

步骤6土豆丝用清水反复清洗，直到没有淀粉。

步骤7锅内放植物油烧热。

步骤8放入花椒、葱、蒜爆香后捞出不要。

步骤9放入土豆丝略微煸炒。

步骤10放入醋翻炒。

步骤11放入青红椒、盐、[[蔬菜]]精翻炒一分钟。

步骤12出锅即可食用。
=='''所需食材'''==
用料

土豆2个

辅料

干辣椒1个

胡萝卜1/根

尖椒1个

植物油2汤匙

精盐1/2茶匙

葱1段

鸡精1/2茶匙

陈醋1/2汤匙
=='''制作步骤'''==
步骤1主配料洗净，调味料，青红椒、[[胡萝卜]]切丝备用。

步骤2土豆顶刀先切两片，再把切面平放在菜板上，先切片再切丝。

步骤3准备一盘清水，把切好的土豆丝放在清水里，多过几遍水，以水清看不到淀粉为准，捞出装盘控水备用。

步骤4炒锅加热放食用油，加干红椒爆香，依次放入葱花、尖椒、胡萝卜煸炒片刻，再倒入土豆丝翻炒翻炒。

步骤5待土豆丝、干红椒、尖椒、胡萝卜炒匀后依次调入少许醋、精盐、鸡精中火炒片刻，出锅前再加入适量的醋就可以装盘了。
=='''所需食材'''==
用料；
土豆2个

辅料；
青红椒各1个

植物油2汤匙

精盐1/2茶匙

葱1段

红油1/2茶匙

陈醋1/2汤匙

花椒油1/2茶匙
=='''具体操作'''==
步骤1青红椒去蒂，去籽切细丝。

步骤2土豆去皮后切细丝，用凉水浸泡备用。

步骤3锅里坐水，水开后倒入土豆丝，快速焯水后捞出用清水浸泡，凉后捞出备用。

步骤4青红椒丝同样焯水，用清水浸泡。

步骤5取干净小碗，倒入凉拌醋，味极鲜酱油，加少许精盐。

步骤6滴入适量香油。

步骤7滴入花椒油，提香。

步骤8把调好的料汁倒在土豆丝上，拌匀。

步骤9最后根据个人的喜好酌情倒入红油。
=='''制作步骤'''==
步骤1红尖椒去籽斜刀切丝，香葱、姜、蒜切丝，干红椒斜刀剪成条状，去籽。

步骤2土豆先找个较稳当的位置摆放好，竖刀切成一毫米左右的片，一片挨着一片，不要乱。

步骤3从右往左把土豆片均匀的按扁平，然后从头切细丝。(按扁平了切起来才稳当，如果厚厚的切，会影响刀工)

步骤4切好的土豆放入清水里浸泡去淀粉，捞出沥干水分备用。

步骤5炒锅里加入适量油(不要太少了，可以较平时炒菜稍多一点点)，下入花椒中火炸香，然后捞出。(花椒可以过一下水，再用厨房纸吸干水分，这样不容易炸焦，而且很香)

步骤6下入姜、蒜、干红椒煸出香味，转大火。

步骤7下入土豆丝，快速翻炒片刻，调入泡椒水。

步骤8调入醋继续翻炒均匀，调入盐翻炒均匀。

步骤9最后加入红椒丝和香葱丝翻炒均匀，关火，调入少许鸡精炒匀即可出锅。
=='''烹饪技巧'''==
土豆 顶刀先切两片，再把切过的一面平放在菜板上，这样土豆放平了才能切出厚薄均匀的土豆片。切土豆丝时一定要边切边放到清水盆里，不然土豆就要变色的。土豆丝一定要多过几遍水，标准就是水要求清，看不到淀粉就可以了，不然炒的时候就会粘锅 。
=='''食用疗效'''==
土豆:土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5~6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

红辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/1538979.html?xhdl=360_aladdin  酸辣土豆丝],香哈 ,</ref>
=='''参考文献'''==

[[Category:427 飲食；烹飪]]