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在这非常时期,一定要按照要求少出门,多居家,出门必戴口罩。除了多做防护,我们居家饮食也应当格外用心,多吃些富含维生素的食物,多补充水分,增加抵抗力。山药是非常好的食材,山药中含有大量的淀粉酶以及多酚氧化酶,可以帮助消化,养胃健脾。打豆浆或者蒸着吃我们选择淮山药也叫铁棍山药。市场上还有一种菜山药,口感脆嫩适合炒菜吃,买山药的时候要问清楚是哪一种别买错了。 <gallery mode="packed" heights="150"> File:Yuan d07d57f84749d8e25a83893dd62d4d1b.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/d/0/b/yuan_d07d57f84749d8e25a83893dd62d4d1b.JPG 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2401553.html 图片来自豆果美食网] File:Yuan f75612b576513d4cda688ce709e0b136.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/f/7/6/yuan_f75612b576513d4cda688ce709e0b136.JPG 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2401553.html 图片来自豆果美食网] File:Yuan bdabd30eea98e9c540f5aee8a819b4c3.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/b/d/3/yuan_bdabd30eea98e9c540f5aee8a819b4c3.JPG 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2401553.html 图片来自豆果美食网] File:Yuan 99ed20960e22e400d9bd4d0df3d2141b.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/9/9/b/yuan_99ed20960e22e400d9bd4d0df3d2141b.JPG 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2401553.html 图片来自豆果美食网] File:Yuan a484deada0ea6250b6debc9e71c44525.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/a/4/5/yuan_a484deada0ea6250b6debc9e71c44525.JPG 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2401553.html 图片来自豆果美食网] File:Yuan 8628024bfba5e4c33658d038623c730a.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/8/6/a/yuan_8628024bfba5e4c33658d038623c730a.JPG 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2401553.html 图片来自豆果美食网] </gallery> '''山药银耳花生豆浆的用料''' * 山药1段 * * 花生米1把 * * 银耳1小块 * * 鹰嘴豆一把 * * 清水适量 ==山药银耳花生豆浆的做法== # 准备食材,我这些是一人份的,大约300ML豆浆。 # # 银耳1小块剪掉根部,用温水泡发;花生米、鹰嘴豆用清水洗净,然后放水中浸泡半小时。没时间也可以不浸泡直接打磨。 # # 将山药用刮皮刀刮掉外皮,然后切成小丁。 # # 将切好的山药丁,浸泡好的花生、鹰嘴豆、还有银耳核倒入豆浆机中。没有豆浆机可以用破壁机,料理机打磨。 # # 接着往豆浆机中倒入适量的清水,食材和水的总量不要超过机器标配的最大刻度。 # # 启动豆浆机选择豆浆功能,大约20分钟就煮好了。如果用破壁机,就先打成糊糊,然后再倒入锅中煮沸即可。 # # 这杯山药银耳花生豆浆就完成了,大家可以根据家里人数自己调整食材比例。<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/2401553.html 山药银耳花生豆浆] </ref> ==花生百科:== '''花生(學名:Arachis hypogaea)'''又名'''落花生''',[[臺灣]]話稱花生為「[[土豆]]」。花生為甚麼又叫「落花生」?花生大約在清明前後開花,花雖小但泛著的淡雅的銘黃色。花謝之後,受精的子房會垂落入砂土內,約在夏至結成莢果。花生是花落所生,這是落花生名稱的由來。由於它營養價值高,吃了延年益壽,故又被稱為「[[長壽果]]」,花生因為根部有「[[根瘤菌]]」共生,可以保留住土壤裡大量的氮氣,因而使花生果實因飽含[[蛋白質]]而飽滿圓滾。花生的種子含豐富的[[脂肪]](約50%)和蛋白質(24-36%)蛋白質中含有人體所必需的幾種[[胺基酸]],故營養價值甚高,可直接作為食物,或提取食用[[花生油]]。榨油後的[[麩餅]],為良好的家畜飼料及農作物的優質肥料。此外花生根部有豐富的根瘤,能固定空氣中的[[游離氮素]]。花生紅皮含有纖維質、[[蛋白質]]、[[脂肪]]及[[多酚類]]等營養物質,有[[補血]]、改善貧血症狀的功效。 == 營養成分 == 花生含有水份、蛋白質、脂肪、[[醣類]],[[維生素A]]、[[維生B6]]、[[維生E]]、[[維生K]]、及[[礦物質鈣]]、[[磷]]、鐵等營養成分,可提供八種人體所需的[[氨基酸]]及[[不飽和脂肪酸]]、[[卵磷脂]]、[[膽鹼]]、[[胡蘿蔔素]]、粗纖維等有利人體健康的物質,營養價值絕不少於[[牛奶]]、[[雞蛋]]或瘦肉。花生的果實上,有一層紅紅的外皮,它含有大量的[[維生素B1]]、[[維生B2]]及可以用來止瀉的[[單寧]]成分,所以吃花生時,搓掉外皮,實為可惜。<ref> '''[[啟新健康世界]]''' [http://www.ch.com.tw/index.aspx?chapter=ABB890201 花生的養份] 原文連結 </ref> 一般人以為花生是屬於燥熱、易上火的食物,其實花生本身是甘潤的,只是在炒製過程,加太多鹽分或其它香料,才使它變得燥熱。所以花生最好僅以微火烘乾或曬乾,若用生花生直接紅燒、燉煮,則功效更佳。值得注意的是,花生若保存不當,易發霉或導致[[黃麴毒素]]污染,吃了可能致癌,不可不慎。此外,花生含油脂特多,患有腸胃疾病或皮膚油脂分泌旺盛、易長青春痘的人,不宜大量食用。<ref> '''[[啟新健康世界]]''' [http://www.ch.com.tw/index.aspx?chapter=ABB890201 食用花生的注意事項] 原文連結 </ref> ==食療效果 == === 預防心血管疾病 === 花生含[[不飽和脂肪酸]]、[[膽鹼]]、[[卵磷脂]]等營養成分,可增加毛細血管的性,預防心臟病、高血壓、腦溢血的產生,防止膽固醇在血管沈澱、堆積而引起動脈硬化。花生殼含有木犀草素及B谷甾醇,可降血壓、降血脂。 === 防治出血性疾病 === 花生具有止血功效,其外皮含有可對抗纖維蛋白溶解的成分,可改善血小板的質量,加強毛細血管的收縮功能,可用於防治血友病、原發性或繼發性血小板減少性紫癜。手術後出血、[[癌腫瘤]]出血及腸胃、肺、子宮等內臟出,也有防治的功效。 === 防治皮膚病 === 花生具強化表皮組織及防止細菌入侵的功用,可用於防治[[皮膚老化]]、[[濕疹]]、[[乾癬]]及其它皮膚病。 === 益智延壽 ==== 花生含有一般雜糧少有的膽鹼、卵磷脂,可促進人體的[[新陳代謝]]、增強記憶力及神經系統的作用,可益智、抗衰老、延壽。 ==参考文献== {{reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:370 植物學總論]]
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