檢視干煸芸豆的原始碼

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| style="background:#FF6600" align= center|  '''<big>干煸芸豆</big> '''
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| [[File:21573978 012112093000 2.jpg|缩略图|居中|[https://www.uooyoo.com/img2016/7/19/2016071943019341.jpg 原图链接][https://www.uooyoo.com/a/160719/14230.html 图片来源]]]
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中文名  干煸芸豆

分类  家常菜
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'''干煸芸豆'''是一道色香味俱全的名菜，属于[[川菜]]系。此菜脆嫩爽口，清香鲜美。做法是煸，菜谱主料是蔬菜，味型是咸鲜，成菜是热菜。将芸豆择洗干净，切成长段，猪肉切成末。[[虾米]]、[[冬菜]]、葱、姜、蒜均切成末。将[[芸豆]]放入热油锅内过油捞出;锅内留少许油，下肉末煸炒，放入[[虾米]]、冬菜、姜末和芸豆，中火干煸片刻，加高汤，收干汤汁，加调料，淋麻油，撒葱花，装盘即可。<ref>[https://www.uooyoo.com/a/160719/14230.html 干煸豆角的做法 干煸豆角怎么做？[多图]],</ref>

==菜品特色==

【菜名】 干煸芸豆

【做法】 煸

【菜系】川菜菜谱

【主料】 蔬菜

【味型】 咸鲜

【成菜】 热菜

==做法==

(一)原料:芸豆、猪肉、虾米、冬菜、葱，姜、蒜、精盐、味精，糖、[[酱油]]、麻油、花生油各适量。

==制作==

1、将芸豆择洗干净，切成长段，猪肉切成末。

2、虾米、冬菜、葱、姜、蒜均切成末。

3、将芸豆放入热油锅内过油捞出;锅内留少许油，下肉末煸炒，放入虾米、冬菜、姜末和芸豆，中火干煸片刻，加高汤，收干汤汁，加调料，淋麻油，撒葱花，装盘即可。

==特点==

脆嫩爽口，清香鲜美。

主料:芸豆500克，瘦肉末50克，霉干菜末30克。

(二)原料:蒜粒、干红辣椒丝、精盐、酱油、鸡粉、味精各适量，花生油250毫升(实耗50毫升)。

==制作==

1、锅中放油，待油烧至六成热时放入芸豆，炸3分钟后，待芸豆八成熟、表面起皱干缩时捞出，沥油。

2、锅中留底油烧热，放入肉末炒香，加蒜粒、霉干菜、精盐、酱油煸炒，炒熟后盛出待用。

3、将炸好的关豆、干[[辣椒]]丝放入锅中翻炒倒入炒好的肉末、[[霉干菜]]，加入鸡粉、味精炒匀，出锅即可。

==技术关键==

1、芸豆经油炸后，外焦里嫩，再经过干煸处理，吃起来才脆嫩适口。

2、烹制此菜也可不放肉末，成菜清香爽口!

==视频==
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==参考来源==
[[Category:427 飲食；烹飪‎]]
[[Category:420 家政總論]]