檢視慈城年糕的原始碼

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|  style="background:  #ffa182" align= center| '''<big>慈城年糕</big>'''
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|<center><img src=http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200116/df42150c2d73403594edf7135c6342c9.jpeg width="300"></center>
<small>[https://www.sohu.com/a/367319661_735511 来自 搜狐网的图片]

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'''<big>名称</big> '''：慈城年糕

'''<big>产地</big> '''：浙东地区

'''<big>主要食材</big> '''：粳米

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'''慈城年糕'''生产历史悠久，距今有上千年的[[历史]]。相传伍子胥在慈城作战。他临死前对部下说：“如果国家有苦难，百姓断粮，你们到城墙下挖地三尺可得到粮食。”

节日饮食满足人们的口腹之欲。古时[[生活]]条件不好的人家只有在逢年过节时才能够吃上一顿丰盛的菜肴，因此家里的孩子盼望着节日的到来，就是期盼着能够在那天一饱口福。无论是[[除夕]]夜<ref>[https://www.sohu.com/a/450487876_749350 大年三十除夕夜 | 祭祖、守岁、燃爆竹，欢声笑语辞旧岁，阖家团圆迎新春]，搜狐，2021-02-11</ref>的饺子、元宵节的元宵、[[端午节]]的粽子还是中秋节的月饼等都是传统节日里人们必备的代表性的食品<ref>[https://www.sohu.com/a/632778387_121124387 传统文化视角下的中国传统节日饮食文化特征 ]，搜狐，2023-01-20 </ref>。

==特产简介==

慈城年糕生产历史悠久，距今有上千年的历史。相传伍子胥在慈城作战。他临死前对部下说：“如果国家有苦难，百姓断粮，你们到城墙下挖地三尺可得到[[粮食]]。”伍子胥死后，他的部下被越军包围，城中断粮已饿死不少人，这时有人想起伍子胥的话，就去挖城墙，挖了三尺多深，果然挖到了许多可吃的“城砖”即年糕，结果打了胜仗。原来是当年伍子胥在慈城督造城墙时，已做好了屯粮防饥的准备。从此以后，每逢过年慈城家家户户都做[[年糕]]，年夜饭就吃年糕汤来纪念[[伍子胥]]。

慈城年糕以选料讲究、精工制作著称，年糕洁白如玉，光滑润口，大小一致，煮而不糊。它用优质晚粳米洗净后，用水浸泡３—４天或一周，用水磨成粉，压去水分至不干不湿之恰到好处，粉碎后置[[蒸笼]]中猛火蒸透，或舂或轧成大小均匀的条状年糕。

年糕的食用方法：用煮、炒、炸、片炒、汤煮等，且咸甜皆宜。例如：糖炒年糕。民谚曰：“糖炒炒，油爆爆，吃得嘴角生大泡”。又如：荠菜年糕。民谚有云：“荠菜肉丝炒年糕，灶君菩萨伸手捞”。还有：汁水年糕汤鲜美无比，是家家户户除夕夜的必备[[食品]]。烹饪方法之多，林林总总不下数十，以前贮藏条件不好，所以许多居民将年糕切片后晒干贮藏，食用时用水浸上二天即可。亦有以水浸批量者，竟能保鲜数月之久。

宁波一带民间有“年糕年糕年年高，今年更比去年好”的民谚。人们还用年糕印板压成“五福”、“六宝”、“金钱”、“如意”等等形状外观，象征“吉祥如意”、“大吉大利”；有的则做成“玉兔”、“白鹅”等小[[动物]]，构成真正意义上的内容与形式的完美结合。知名名牌有塔牌、如意、义茂、冯恒大等，产品远销香港、新加坡、台湾、加拿大、[[澳大利亚]]等地区和国家，深受国外宁波帮的喜爱。

==参考文献==
[[Category:420 家政總論]]