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慈城年糕

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名稱 ：慈城年糕 產地 ：浙東地區 主要食材 ：粳米

慈城年糕生產歷史悠久，距今有上千年的歷史。相傳伍子胥在慈城作戰。他臨死前對部下說：「如果國家有苦難，百姓斷糧，你們到城牆下挖地三尺可得到糧食。」

節日飲食滿足人們的口腹之慾。古時生活條件不好的人家只有在逢年過節時才能夠吃上一頓豐盛的菜餚，因此家裡的孩子盼望着節日的到來，就是期盼着能夠在那天一飽口福。無論是除夕夜的餃子、元宵節的元宵、端午節的粽子還是中秋節的月餅等都是傳統節日裡人們必備的代表性的食品。

特產簡介

慈城年糕生產歷史悠久，距今有上千年的歷史。相傳伍子胥在慈城作戰。他臨死前對部下說：「如果國家有苦難，百姓斷糧，你們到城牆下挖地三尺可得到糧食。」伍子胥死後，他的部下被越軍包圍，城中斷糧已餓死不少人，這時有人想起伍子胥的話，就去挖城牆，挖了三尺多深，果然挖到了許多可吃的「城磚」即年糕，結果打了勝仗。原來是當年伍子胥在慈城督造城牆時，已做好了屯糧防飢的準備。從此以後，每逢過年慈城家家戶戶都做年糕，年夜飯就吃年糕湯來紀念伍子胥。

慈城年糕以選料講究、精工製作著稱，年糕潔白如玉，光滑潤口，大小一致，煮而不糊。它用優質晚粳米洗淨後，用水浸泡３—４天或一周，用水磨成粉，壓去水分至不干不濕之恰到好處，粉碎後置蒸籠中猛火蒸透，或舂或軋成大小均勻的條狀年糕。

年糕的食用方法：用煮、炒、炸、片炒、湯煮等，且鹹甜皆宜。例如：糖炒年糕。民諺曰：「糖炒炒，油爆爆，吃得嘴角生大泡」。又如：薺菜年糕。民諺有云：「薺菜肉絲炒年糕，灶君菩薩伸手撈」。還有：汁水年糕湯鮮美無比，是家家戶戶除夕夜的必備食品。烹飪方法之多，林林總總不下數十，以前貯藏條件不好，所以許多居民將年糕切片後曬乾貯藏，食用時用水浸上二天即可。亦有以水浸批量者，竟能保鮮數月之久。

寧波一帶民間有「年糕年糕年年高，今年更比去年好」的民諺。人們還用年糕印板壓成「五福」、「六寶」、「金錢」、「如意」等等形狀外觀，象徵「吉祥如意」、「大吉大利」；有的則做成「玉兔」、「白鵝」等小動物，構成真正意義上的內容與形式的完美結合。知名名牌有塔牌、如意、義茂、馮恆大等，產品遠銷香港、新加坡、台灣、加拿大、澳大利亞等地區和國家，深受國外寧波幫的喜愛。