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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>拨丝西瓜</big> ''' |- | [[File:96b011af9e424f29a719c61418a6b56c.jpg|缩略图|居中|[https://nimg.ws.126.net/?url=http://dingyue.ws.126.net/Msce2BqcAUyXWqjQtfPcouwAvbC2jdjfdZLW8Vznfio7d1553868946248compressflag.jpg&thumbnail=650x2147483647&quality=80&type=jpg 原图链接][http://dy.163.com/v2/article/detail/EBFHE6QV0522R6KC.html 来自 搜狗 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} '''拔丝西瓜'''是以[[西瓜]]、[[面粉]]、鸡蛋为主要食材的传统名点,属[[鲁菜]]系。 =='''主要食材'''== '''西瓜''' =='''目录'''== 拔丝西瓜 【菜名】 拔丝西瓜 【所属菜系】 全部 【特点】 香甜可口 西瓜1个(约1500克)、[[鸡蛋清]]3个,白糖200克,淀粉面100克、面粉75克、青、红丝少许,植物油500克(实耗100克)。 '''【制作过程】'''<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/102112868.html 拨丝西瓜],搜狗, 2018-07-13</ref> 1.将西瓜切开,取出中间肉多的部分(约250克)、改刀切成菱形块,逐块托一层干面粉。 2.将蛋清放入碗内打成白色雪堆,能立住竹筷为准,放入水淀粉,面粉搅拌均匀成雪衣糊。 3.将西瓜逐块裹匀雪衣糊后,放入五成熟的油锅中炸制,炸至乳白色时捞出沥干油; 4、锅内留余油少许,放火上,下入白糖,待糖化成稀汁、起小花时,将西瓜倒入锅内,连翻两三个身,甩点凉水,装入抹油的盘内即成。 原料:西瓜、鸡蛋、淀粉、面粉、糖、巧克力彩条 步骤:把鸡蛋和湿淀粉搅匀成糊,把切成橘瓣状的西瓜蘸上一层薄薄的面粉,再放入鸡蛋淀粉糊内拌匀。炒锅放油烧至七成热,用旺火把西瓜块炸至呈金黄色时捞出。在炒锅内留油15克,用微火烧至六成热,放入白糖,用勺搅炒至金黄色、起泡时,迅速倒入炸好的西瓜颠匀,盛入盘内撒巧克力彩条即成。 口味特点:西瓜含有丰富的维生素,鸡蛋的蛋白质含量极高,营养价值丰富。成品后外脆里嫩,色泽呈金黄微亮,质地柔软鲜嫩,吃时蘸水拔丝,香甜可口沁心。 =='''参考资料'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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