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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #FF2400" align= center| '''<big>新安源银毫</big>''' |- |<center><img src=https://so1.360tres.com/t018a12f9677ba2445b.jpg width="300"></center> <small>[https://baike.so.com/gallery/list?ghid=first&pic_idx=1&eid=131036&sid=138399 来自 呢图网 的图片]</small> |- | style="background: #FF2400" align= center| '''<big></big>''' |- | align= light| 中文名称;新安源银毫 产地;安徽休宁县黄山南麓 类别;绿茶 等级;极品、特级、1级、 2级、3级 优点;生态优异 |} '''新安源银毫'''是产于[[安徽]][[休宁县黄山南麓]]、新安江源头的一种绿茶。 [[安徽新安江源头]]地处[[休宁县]]境内,黄山南麓、新安江源头,有茶园近3万亩,境内群山环抱,植被茂盛,水质清纯,土壤肥沃,茶叶生产具有独特的天然生态环境,拥有休宁县也是全国最大的有机茶基地。 茶区山高谷幽、 林深叶茂,水分土壤空气一流,生态优异, 育就的银毫茶,紧秀挺直、苗锋毫显、绿翠 鲜活、香高味爽。自创制面世以来,深得人们喜爱,多次在国内外名茶评比中获金、银 奖。<ref>[https://news.wbiao.cn/xinanyuan/33844.html 新安源银毫茶],万表网 , 2020-12-18</ref> ==等级== 极品、特级、1级、 2级、3级。通常极品、特级称之为高级新安源银毫;1级、2级、3级称为普通新安源银毫。 ==品饮程序== 活煮甘泉一银毫亮相,沐浴温杯,峰降甘露一银龙入宫,甘露浸润 ,鉴香别韵+高山流水+春意盎然+香雾 扑面一品啜玉液一流连忘返。 ==采制工艺== 这是创新名茶,采摘清明前后的一芽一叶鲜叶,要求做到三个一致,即“大小一致,老嫩一致,长短一致”,每500克芽头在3000个以上。其精制包括[[手工拣剔]]、[[杀青]]、[[揉捻]]、[[炒制理条]]、[[烘培干燥]]等工序精制而成。鲜叶要求每500克芽头在3000个以上,成条色泽墨绿,有白色绒毛覆盖,条索匀实、紧结、挺直,锋毫显着,汤色明净、透亮,略带黄色,叶底均匀明净柔软,为茶中珍品。 ==制作工艺== 1、杀青 每锅投叶量为0.5~0.6kg,下锅温度140~160℃,经2~3min后锅温降至90~100℃,继续杀青4~6min。当鲜叶由鲜绿色变暗绿色、发软、手握成团、松手自然散开、失水率在46%左右时,达杀青适度,起锅摊凉。 2、揉捻 采用手工揉捻。手势为双手握茶团,交叉用力向前推揉,压力掌握轻—重—轻,边揉边抖,及时散热,并保持芽叶完整,用时3~5min。 3、整形与提毫 锅温为80℃左右,投叶量约0.3kg,先采用抖散翻炒,手势要顺一个方向,当部分水分散失后,锅温降至50℃左右,开始做形。做形手法为[[双掌合搓]],[[边搓条]],[[边理条]],反复进行,将茶条搓紧搓圆,然后[[甩条]],[[边理边甩]],再采用[[搭]]、[[挤]]、[[理]]手法,使条索紧细匀直,当茶坯达八成干时,开始提毫,到白毫显露为止。整个过程用时30min。 4、足火 采用低温长烘,温度掌握在50℃以下,烘时1h左右,到茶香扑鼻时下烘。 5、拣剔与包装 下烘茶叶经摊凉后,拣去杂物,筛去碎末,包装密封贮藏。 ==冲泡方法== (1)活煮甘泉:用活火煮沸壶中泡茶之水。 (2)银毫亮相:将茶叶放置到茶荷上让客人观赏。高档银毫茶叶挺秀,毫显苗峰,银绿隐翠,鲜活亮丽。 (3)沐浴温杯:用热水再次清洁茶杯,同时提高杯温,使之最大限度挥发茶的香气。 (4)峰降甘露:冲泡高档银毫采用中投法,先将90℃的热水倒入杯中,水量约60毫升(占冲泡总水量的1/3)。 (5)银龙入宫:用茶匙把茶荷中的茶拨入茶杯中,一般为4克茶。 (6)甘露浸润:右手执杯,左手托底,轻轻摇杯促使茶与水充分融合,加速茶芽吸水舒展。 (7)鉴香别韵:此时的茶已显出勃勃生机,新安源银毫特有的兰花香或熟板栗香气渐渐飘出。 (8)高山流水:用凤凰三点头法,执壶高冲,使茶叶在杯中上下翻动,均匀茶汤。同时也蕴含着三鞠躬的礼仪。 (9)香雾扑面:茶汁逐渐浸出,汤色嫩绿明亮,轻轻推动杯身,高长的香气扑鼻,需细心品味。 (10)品啜玉液:新安源银毫的色香味形,令人赏心悦目。在细细的品啜中,感觉甘爽润喉,齿颊留香,回味无穷。 ==品质特点== 该茶外形[[条索紧直]]、[[匀齐]],[[香气鲜嫩]]持久,有浓郁的熟板栗香;滋味醇厚鲜爽,回味甘甜。干茶成条色泽墨绿,有白色绒毛覆盖,条索匀实、紧结、挺直,锋毫显著;开水冲泡后,汤色明净、透亮,略带黄色,叶底均匀明净柔软,实为茶中珍品。 ==社会评价== 2001年先后获“[[中国黄山十大名茶]]”、第三届国际名茶评比银奖等殊荣,深受消费者喜爱,国内外市场销售看好。 == 相关视频 == <center> {{#iDisplay:z0195y6ojua|480|270|qq}} <center>【纪实】魅力安徽:新安源银毫</center> </center> == 参考来源 == {{reflist}} [[Category:430 農業總論]]
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