檢視木耳豆鱼卷的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>木耳豆鱼卷</big> '''

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[[File:6363a7ce3685da7d57f1791d8a7abd76.jpg|缩略图|居中|[http://images.meishij.net/p/20120709/6363a7ce3685da7d57f1791d8a7abd76.jpg 原图链接][https://pic.sogou.com/pics?query=%E6%9C%A8%E8%80%B3%E8%B1%86%E9%B1%BC%E5%8D%B7&w=05009900 来自 搜狗 的图片]]]
 
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木耳豆鱼卷是一道菜品，主要食材是胡萝卜、鲜木耳、银芽，配料是香菜、

腐衣，调料为白砂糖、甜面酱、食用盐等，通过煎、煮的做法而成。

中文名木耳豆鱼卷

分    类中国菜系鲁菜

口    味美味可口主要食材鲜[[木耳]]75g胡萝卜110g

==基本介绍==
木耳豆鱼卷是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一,木耳豆鱼卷以胡萝卜为主要材料。

==原料==
鲜木耳75g胡萝卜110g 银芽110g 香菜5g 腐衣三张

==调料==
盐1/3 茶匙、 麻油半茶匙 、[[白胡椒]]粉少许 。

甜面酱三大匙 、糖二茶匙 、酒一大匙、 麻油一大匙。

==制作工艺==
1、鲜木耳洗净后去蒂切成细丝，氽烫后冲凉，拭干水分备用。

2、胡萝卜去皮，切丝，银芽洗净，分别氽烫后冲凉沥干，香菜洗净取嫩叶备用。

3、将木耳，银芽，胡萝卜丝，香菜与调味拌匀后沥干水分，包入腐衣中卷成长知状。

4、炒锅入油二大匙，将腐衣卷以中火煎至两面金黄色后即可取出沥油切段。

5、另起炒锅以中火将调味料及水1/3杯熬煮至浓稠，即可盛盘，作为蘸酱。

==营养分析==
木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；

木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；

木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用；

它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，

因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；

木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，

在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；

维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；

胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，

降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，

即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。[[香菜]]提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，

促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。<ref>[https://jingyan.baidu.com/article/7e440953f9194b2fc0e2ef0a.html 木耳豆鱼卷],搜狗,2017-09-23</ref>

=='''参考资料'''==

{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]