檢視李吉岩的原始碼

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| style="background: #FF2400" align= center|  '''<big>李吉岩</big>'''
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|<center><img src="https://www.575727.com/uploads/allimg/1912/2-191206141FS30.jpg" width="300"></center>
<small>[https://www.575727.com/mingchu/mingshi/246.html]</small>
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'''李吉岩'''，(1978年10月– ），汉族，[[天津]]人。[[湖北]]武汉科技学院毕业，大专学历，国家中式烹调高级技师，中国药膳大师，中国青年烹饪艺术家，中国[[药膳]]国家级（二级）评委，国际蓝带御厨，北京市中华厨艺研究会理事，现任北京首旅建国集团遵义大酒店行政总厨<ref>{{Cite web |url =https://www.575727.com/mingchu/mingshi/246.html| title =药膳才俊李吉岩| author = | date =  | accessdate =2024-05-14  }}</ref>。

师承京城名厨[[王中伟]]大师，从事酒店餐饮工作20年，精通[[鲁菜]]、养生官府菜、[[国宴]]分餐菜、意境文化菜。有多年大型酒店行政总厨管理经验，熟悉多种菜系和不同的餐饮管理模式，擅长酒店策划、市场运作、品牌设计，策划筹备过多家酒店。
==荣誉成就==
*1995年7月—1997年7月黑龙江省佳木斯市饮食服务技工学校毕业，中技学历
*2016年9月—2018年9月湖北武汉科技学院毕业，取得大专文凭
*2003年考取高级烹调师资格
*2012年考取国家烹调技师资格
*2017年晋升为国家一级烹调高级技师
*2008年迎奥运全国厨师技能大赛荣获个人特金奖
*2009年北京青年名厨烹饪大赛荣获团体特金奖和个人金奖
*2012年全国第七届药膳养生技术大赛荣获个人金奖
*2017年获得东方美食授予“2017年中国青年烹饪艺术家”称号
*2017年获得“国际蓝带御厨”称号
*2017年获得“中国药膳大师”称号
*2018年被聘任为北京市中华厨艺研究会理事
*2018年获得“中国药膳国家级（二级）评委”资格
==工作经历==
*2018年至今担任北京首旅建国集团遵义大酒店行政总厨
*2017年—2018年任职2022冬奥会主办地云顶大酒店行政总厨
*2015年—2017年担任索亚风尚酒店行政总厨
*2011年—2015年担任北京博泰嘉华国际酒店行政总厨
*2008年—2011年担任北京黄花梨生态园行政总厨
*2003年—2007年担任北京华夏新世纪酒店官府菜厨师长
*2001年—2003年担任[[北京市]]天天假日酒店厨师长
==代表作品==
===葱香杏仁巴沙鱼===
主料：巴沙鱼柳300克

辅料：杏仁片200克，香葱花50克，胡萝卜、芹菜、葱、姜、香菜、小米辣各60克

调料：盐30克、味粉20克、鸡汁10克、鸡蛋清2个、生粉100克

制作流程：

1.[[巴沙鱼]]自然解冻，改刀切片，放入清水洗净，捞出控干水分备用

2.把胡萝卜、西芹、姜、[[香菜]]、小葱、小米辣少许用刀拍碎，加盐、[[花雕酒]]、东古酱油、胡椒粉少许，放入盆里，加一点水，用手将蔬菜和水抓匀使其味道融合，把鱼片放进去腌制入味即可。

3.取面粉、生粉，加蛋清搅拌，加水搅成糊备用。

4.把鱼片捞出，放入提前搅好的糊里抓匀，一个一个捞出放进杏仁山里，使每个鱼片都粘上杏仁片。

5.锅里烧油，油烧四成热，放入炸制金黄捞出即可。

6.锅里烧水调味，勾薄芡，撒入小葱花，浇到炸好的杏仁鱼片上即可。
　　
===藜麦鲜虾煮冬瓜===
主料：冬瓜180克、虾仁50克、蟹黄80克
　　
辅料：南瓜汁30克、藜麦50克、小嫩豆30克、白玉菇50克
　　
调料：盐30克、味粉20克、鸡汁10克、汤300克

制作流程：

1.[[冬瓜]]去皮切四方块，锅里烧水加东古酱油调味放入冬瓜，上锅蒸18分钟，捞出备用。

2.[[藜麦]]加水蒸30分钟，出锅备用

3.虾仁改刀，荷兰豆取里面的豆

4.取蒸熟的冬瓜的原汤倒入锅里，倒入虾仁，勾芡淋到冬瓜上面，撒蒸熟的藜麦、小嫩豆、蟹黄即可。
　　
===铁棍山药烧鲍鱼===
主料：大连鲍8个

辅料：铁棍[[山药]]150克、大葱段100克

调料：盐30克、味粉20克、鸡汁10克、一品鲜10克、鲍鱼酱、蚝油50克、生粉100克汤500克

制作流程：

1.[[鲍鱼]]宰杀去壳，用清水洗净，改十字花刀。
　　
2.大葱取葱白切段，山药去皮切段，蒸15分钟蒸熟备用

3.锅里烧油把葱白段炸制金黄，蒸熟的山药也炸制金黄，倒出来备用

4.锅里烧水把鲍鱼紧一下捞出，锅里烧油加葱炝锅，加蚝油、东古酱油，倒入鲍鱼翻炒加花雕酒加水烧开调味，倒入高压锅高压3分钟

5.将压好的鲍鱼倒入锅里，倒入炸好的山药一起烧制，收汁来点薄芡即可。

==參考資料==

[[Category:廚師]]