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| 李吉岩 |
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李吉岩，(1978年10月– ），漢族，天津人。湖北武漢科技學院畢業，大專學歷，國家中式烹調高級技師，中國藥膳大師，中國青年烹飪藝術家，中國藥膳國家級（二級）評委，國際藍帶御廚，北京市中華廚藝研究會理事，現任北京首旅建國集團遵義大酒店行政總廚[1]。
師承京城名廚王中偉大師，從事酒店餐飲工作20年，精通魯菜、養生官府菜、國宴分餐菜、意境文化菜。有多年大型酒店行政總廚管理經驗，熟悉多種菜系和不同的餐飲管理模式，擅長酒店策劃、市場運作、品牌設計，策劃籌備過多家酒店。
榮譽成就
- 1995年7月—1997年7月黑龍江省佳木斯市飲食服務技工學校畢業，中技學歷
- 2016年9月—2018年9月湖北武漢科技學院畢業，取得大專文憑
- 2003年考取高級烹調師資格
- 2012年考取國家烹調技師資格
- 2017年晉升為國家一級烹調高級技師
- 2008年迎奧運全國廚師技能大賽榮獲個人特金獎
- 2009年北京青年名廚烹飪大賽榮獲團體特金獎和個人金獎
- 2012年全國第七屆藥膳養生技術大賽榮獲個人金獎
- 2017年獲得東方美食授予「2017年中國青年烹飪藝術家」稱號
- 2017年獲得「國際藍帶御廚」稱號
- 2017年獲得「中國藥膳大師」稱號
- 2018年被聘任為北京市中華廚藝研究會理事
- 2018年獲得「中國藥膳國家級（二級）評委」資格
工作經歷
- 2018年至今擔任北京首旅建國集團遵義大酒店行政總廚
- 2017年—2018年任職2022冬奧會主辦地雲頂大酒店行政總廚
- 2015年—2017年擔任索亞風尚酒店行政總廚
- 2011年—2015年擔任北京博泰嘉華國際酒店行政總廚
- 2008年—2011年擔任北京黃花梨生態園行政總廚
- 2003年—2007年擔任北京華夏新世紀酒店官府菜廚師長
- 2001年—2003年擔任北京市天天假日酒店廚師長
代表作品
蔥香杏仁巴沙魚
主料：巴沙魚柳300克
輔料：杏仁片200克，香蔥花50克，胡蘿蔔、芹菜、蔥、姜、香菜、小米辣各60克
調料：鹽30克、味粉20克、雞汁10克、雞蛋清2個、生粉100克
製作流程：
1.巴沙魚自然解凍，改刀切片，放入清水洗淨，撈出控干水分備用
2.把胡蘿蔔、西芹、姜、香菜、小蔥、小米辣少許用刀拍碎，加鹽、花雕酒、東古醬油、胡椒粉少許，放入盆里，加一點水，用手將蔬菜和水抓勻使其味道融合，把魚片放進去醃製入味即可。
3.取麵粉、生粉，加蛋清攪拌，加水攪成糊備用。
4.把魚片撈出，放入提前攪好的糊里抓勻，一個一個撈出放進杏仁山里，使每個魚片都粘上杏仁片。
5.鍋里燒油，油燒四成熱，放入炸制金黃撈出即可。
6.鍋里燒水調味，勾薄芡，撒入小蔥花，澆到炸好的杏仁魚片上即可。
藜麥鮮蝦煮冬瓜
主料：冬瓜180克、蝦仁50克、蟹黃80克 輔料：南瓜汁30克、藜麥50克、小嫩豆30克、白玉菇50克 調料：鹽30克、味粉20克、雞汁10克、湯300克
製作流程：
1.冬瓜去皮切四方塊，鍋里燒水加東古醬油調味放入冬瓜，上鍋蒸18分鐘，撈出備用。
2.藜麥加水蒸30分鐘，出鍋備用
3.蝦仁改刀，荷蘭豆取裡面的豆
4.取蒸熟的冬瓜的原湯倒入鍋里，倒入蝦仁，勾芡淋到冬瓜上面，撒蒸熟的藜麥、小嫩豆、蟹黃即可。
鐵棍山藥燒鮑魚
主料：大連鮑8個
輔料：鐵棍山藥150克、大蔥段100克
調料：鹽30克、味粉20克、雞汁10克、一品鮮10克、鮑魚醬、蚝油50克、生粉100克湯500克
製作流程：
1.鮑魚宰殺去殼，用清水洗淨，改十字花刀。 2.大蔥取蔥白切段，山藥去皮切段，蒸15分鐘蒸熟備用
3.鍋里燒油把蔥白段炸制金黃，蒸熟的山藥也炸制金黃，倒出來備用
4.鍋里燒水把鮑魚緊一下撈出，鍋里燒油加蔥熗鍋，加蚝油、東古醬油，倒入鮑魚翻炒加花雕酒加水燒開調味，倒入高壓鍋高壓3分鐘
5.將壓好的鮑魚倒入鍋里，倒入炸好的山藥一起燒制，收汁來點薄芡即可。