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'''椒盐'''
椒盐为中国各个地区常见的调味料。可以用小中火将[[花椒]]粒与[[盐]]炒约一两分钟至花椒香气溢出，盛起待凉即可。
花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉，若加入炒黄的盐则成为花椒盐，常用于油炸食物沾食之用。是四川菜常用味道之一，香麻而咸，多用于热菜。
== 基本信息 ==
{| class="wikitable"
|-
| 中文名称 || 椒盐|| 用法 || 炸鸡或者其他炸肉的调料
|-
| 做法 || 花椒炸酥，碾碎成粉 || 制作 || 烙饼 
|}
== 营养分析 ==
1.花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲;
2.日本医学院研究发现，花椒能使[[血管]]扩张，从而能起到降低血压的作用。
== 相关人群 ==
一般人群均可食用
肾病患者、白内障患者、高温环境下工作的人群、孕妇、阴虚火旺者不宜食用。
== 制作指导 ==
调制时盐须炒干水分，碾为极细粉末，花椒须炒香，亦碾为细末，随制随用，不宜久放;
== 食疗作用 ==
花椒有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，止痒解腥之功效。
== 制作椒盐 ==
1.取花椒50克，去梗、籽，放人锅中炒至焦黄色时，倒在案板上用擀面杖压碾成碎末。
2.取细盐150克放入锅中，炒到水分蒸发干，能粒粒分开时取出。
3.将碾碎的花椒和细盐放在一起，拌合均匀即成。
== 菜品 ==
* 椒盐排骨
* 材料：
* 猪排骨三两、鸡蛋一个、[[淀粉]]三两大匙、花椒粉半匙、香油一匙、料酒两匙、盐适量。
* 烹调方法：
* 在排骨中放入料酒、盐拌匀码味约半小时；
* 炒锅置微火上烧热，入一匙盐，炒至微黄后下花椒粉，炒匀制成椒盐粉，起锅装碗里待用；
* 鸡蛋打碗里搅散，放淀粉搅匀制成全蛋淀粉糊；
* 锅中放油烧至五成热，将排骨逐一裹上全蛋淀粉糊，下锅慢炸呈金黄色后捞出沥干油分，装盘，淋上香油，撒上花椒盐即可食用。
== 参考文献 ==
<ref>[https://wenku.baidu.com/view/6639a5eb30b765ce0508763231126edb6f1a76eb.html?fr=search 椒盐做法]</ref>
[[Category:427 饮食；烹饪]]
[[Category:420 家政總論]]