檢視浒湾油面的原始碼

[[File:浒湾油面002.jpg|250px|缩略图|right|[http://p6.qhmsg.com/dr/270_500_/t01e7bf83243ef27b5b.jpg?size=450x355 原图链接][http://spro.so.com/searchthrow/api/midpage/throw?ls=s112c46189d&lm_extend=ctype:3&ctype=3&q=%E6%B5%92%E6%B9%BE%E6%B2%B9%E9%9D%A2&rurl=http%3A%2F%2Fbaike.so.com%2Fdoc%2F7600285-7874380.html&img=http%3A%2F%2Fp6.qhmsg.com%2Fdr%2F270_500_%2Ft01e7bf83243ef27b5b.jpg%3Fsize%3D450x355&key=t0171d77fa46e3fd333.jpg&s=1581303314135 来自360网]]]
'''浒湾油面'''为[[江西]]省[[金溪县]]传统名牌产品，又称'''龙须贡面'''、挂面、须面、龙凤见喜、福禄喜面、寿面等。它具有爽滑、细腻、烹调不糊、口感不粘，易于消化等特点，并具有键脾胃、降血压、祛风寒、催母乳等功效，是老、弱、病人、孕妇、婴儿的理想食品。 2010年，江西省政府正式公布了全省第三批省级非物质文化遗产名录，金溪浒湾油面制作技艺成功入选<ref>[https://www.sohu.com/a/201433292_393105 只有老南昌才知道的经典美食，你吃过几种？]，搜狐，2017-10-31 18:58</ref>。







==历史文化==
浒湾油面明末就见诸市场，[[清代]]曾被选为宫廷食品。[[民国]]时，精装油面采用红漆木盒包装，木盒外雕刻有龙凤呈祥、百年好合、锦绣河山等图案，并配描金品名和作坊字号、烹调说明，秀气精美。<br>
金溪油面生产地在[[浒湾]]，因其地处交通要道，人员流动快，信息灵，原料充沛，自然形成生产基地。油面的制作工艺特殊，虽然在清朝后期一些乡村也有生产，但质量却无法与浒湾生产的油面相比。新中国建立前，浒湾生产油面的作坊主要有美芳斋、森和兴、利芳福、何源和等多家。当时生产的油面主要供富人享用，普通百姓只有在喜庆日或节日时少量购买招待贵客。新中国建立后，油面作坊逐步改为公私合营，后作坊全部收归浒湾粮油加工厂。1982年，浒湾油面厂专门生产龙须贡面，产量大为提高，1997年达到250吨。 浒湾油面烹调简单，包装讲究，民间常用做馈赠亲友的礼品，寄予吉祥之意。人们每逢寿诞、婚嫁、婴儿出生，不论贫富都会吃上一顿油面，以示长寿吉祥心愿<ref>[https://www.xiangha.com/techan/76696.html 浒湾油面]，香哈网 </ref>。<br>



==做法==
浒湾油面用料讲究，采用上等的能承受拉力的优质面粉、[[茶油]]或[[麻油]]、精制薯粉或[[葛粉]]、食盐([[福建]]产的细沙海盐为佳)等原料，按照不同季节严格配方，历三期发酵，经手工精制、微风晾干而成。其做工考究，操作严格，制作过程有和面、调料、搓条、过油、绕面、入箱、上架等十余道工序，要求一环紧扣一环，且一年四季的调料不同<ref>[https://www.sohu.com/a/337965190_657782 新华社：浒湾油面飘香富农家 ]，搜狐，2019-09-01 12:11 </ref>。<br>




==视频==
浒湾油面
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==參考文獻==
{{reflist}}

[[Category:420 家政總論]]
[[Category:630 中國文化史]]