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滸灣油麵為江西省金谿縣傳統名牌產品，又稱龍鬚貢面、掛麵、須面、龍鳳見喜、福祿喜面、壽麵等。它具有爽滑、細膩、烹調不糊、口感不粘，易於消化等特點，並具有鍵脾胃、降血壓、祛風寒、催母乳等功效，是老、弱、病人、孕婦、嬰兒的理想食品。 2010年，江西省政府正式公布了全省第三批省級非物質文化遺產名錄，金溪滸灣油麵製作技藝成功入選。

歷史文化

滸灣油麵明末就見諸市場，清代曾被選為宮廷食品。民國時，精裝油麵採用紅漆木盒包裝，木盒外雕刻有龍鳳呈祥、百年好合、錦繡河山等圖案，並配描金品名和作坊字號、烹調說明，秀氣精美。
金溪油麵生產地在滸灣，因其地處交通要道，人員流動快，信息靈，原料充沛，自然形成生產基地。油麵的製作工藝特殊，雖然在清朝後期一些鄉村也有生產，但質量卻無法與滸灣生產的油麵相比。新中國建立前，滸灣生產油麵的作坊主要有美芳齋、森和興、利芳福、何源和等多家。當時生產的油麵主要供富人享用，普通百姓只有在喜慶日或節日時少量購買招待貴客。新中國建立後，油麵作坊逐步改為公私合營，後作坊全部收歸滸灣糧油加工廠。1982年，滸灣油麵廠專門生產龍鬚貢面，產量大為提高，1997年達到250噸。 滸灣油麵烹調簡單，包裝講究，民間常用做饋贈親友的禮品，寄予吉祥之意。人們每逢壽誕、婚嫁、嬰兒出生，不論貧富都會吃上一頓油麵，以示長壽吉祥心愿。

做法

滸灣油麵用料講究，採用上等的能承受拉力的優質麵粉、茶油或麻油、精製薯粉或葛粉、食鹽(福建產的細沙海鹽為佳)等原料，按照不同季節嚴格配方，歷三期發酵，經手工精製、微風晾乾而成。其做工考究，操作嚴格，製作過程有和面、調料、搓條、過油、繞面、入箱、上架等十餘道工序，要求一環緊扣一環，且一年四季的調料不同。

視頻

滸灣油麵