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{|class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left" |<center>'''海参蒸蛋'''<br><img src="https://cp1.douguo.com/upload/caiku/5/7/4/yuan_57ee35f8a497983ccc7d253e30c6f854.jpg" width="280"></center><small>[https://www.douguo.com/cookbook/1475650.html 圖片來自豆果美食网]</small> |} '''[[海参]]蒸蛋''' 水蒸蛋可说是最受小朋友欢迎的一道菜 很多大人也都喜欢 它做法简单多变营养丰富 蒸制的做法最大限度保留了食材本身的[[鲜美]] 认真看完这篇文章 不管你小不小白 都可蒸出一碗高颜值的[[蛋羹]] '''海参蒸蛋的用料''' 土 * 鸡蛋3只 * * 凉白开鸡蛋的1.5倍 * * 盐半茶匙 * * 蚝油几滴 * * 生抽一茶匙 * * 味极鲜几滴 ==海参蒸蛋的做法== # # 鸡蛋选土鸡蛋,更有营养,颜色也漂亮 # # 顺时针方向把鸡蛋搅散,尽量搅匀 # # 加入盐和放凉的开水,搅匀,开水的量大约是鸡蛋的1,5倍,太少的话成会成羹,不需要太嫩滑的可以用1:1的比例,多次实验证明1.5左右的水更嫩 # # 今天还尝试了一次过滤,事实上,根据以往百余次甚至更多的做法,过不过滤都没多大关系,这一步可以忽略 # # 若搅打的蛋液有泡泡,隔水蒸上不盖盖子,热气一上来泡泡就消失了,没必要拿[[牙签]]在那戳半天 # # 泡泡消了就盖上盖子,没有盖子用保鲜膜蒙到,一样的,都是防止水蒸气滴落破坏表面平滑 # # 即食[[海参]]解冻,用开水冲一下,沥干水分备用,有些人会觉得海参有腥味,所以今天用了几样调味料遮盖海参的腥 # # 水开后大约蒸10分钟,蛋少或者盘子大就注意增减时间,蒸到蛋液基本完全凝固就对了,取出蛋羹放入即食海参,继续蒙上新的保鲜膜再蒸三分钟 # # 取一些凉白开,加几滴生抽,味极鲜,蚝油,搅拌均匀 # # 轻轻的淋在[[水蒸蛋]]上 # # 一碗香气扑鼻幼滑的海参蒸蛋就好了<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/1475650.html 海参蒸蛋] </ref> ==参考文献== {{reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:370 植物學總論]]
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