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海參蒸蛋 圖片來自豆果美食網

海參蒸蛋 水蒸蛋可說是最受小朋友歡迎的一道菜 很多大人也都喜歡 它做法簡單多變營養豐富 蒸製的做法最大限度保留了食材本身的鮮美 認真看完這篇文章 不管你小不小白 都可蒸出一碗高顏值的蛋羹

海參蒸蛋的用料

土

• 雞蛋3隻
• 涼白開雞蛋的1.5倍
• 鹽半茶匙
• 蚝油幾滴
• 生抽一茶匙
• 味極鮮幾滴

海參蒸蛋的做法

2. 雞蛋選土雞蛋，更有營養，顏色也漂亮
4. 順時針方向把雞蛋攪散，儘量攪勻
6. 加入鹽和放涼的開水，攪勻，開水的量大約是雞蛋的1，5倍，太少的話成會成羹，不需要太嫩滑的可以用1：1的比例，多次實驗證明1.5左右的水更嫩
8. 今天還嘗試了一次過濾，事實上，根據以往百餘次甚至更多的做法，過不過濾都沒多大關係，這一步可以忽略
10. 若攪打的蛋液有泡泡，隔水蒸上不蓋蓋子，熱氣一上來泡泡就消失了，沒必要拿牙籤在那戳半天
12. 泡泡消了就蓋上蓋子，沒有蓋子用保鮮膜蒙到，一樣的，都是防止水蒸氣滴落破壞表面平滑
14. 即食海參解凍，用開水沖一下，瀝乾水分備用，有些人會覺得海參有腥味，所以今天用了幾樣調味料遮蓋海參的腥
16. 水開後大約蒸10分鐘，蛋少或者盤子大就注意增減時間，蒸到蛋液基本完全凝固就對了，取出蛋羹放入即食海參，繼續蒙上新的保鮮膜再蒸三分鐘
18. 取一些涼白開，加幾滴生抽，味極鮮，蚝油，攪拌均勻
20. 輕輕的淋在水蒸蛋上
22. 一碗香氣撲鼻幼滑的海參蒸蛋就好了