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{{Reflist}} {| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big> 清炒芥菜</big> ''' |- | [[File:T016b5c739a6178b251.png |缩略图|居中|[https://p1.ssl.qhimg.com/t016b5c739a6178b251.png 原图链接][https://baike.so.com/gallery/list?ghid=first&pic_idx=1&eid=6831744&sid=7048943 来自 360 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} 芥菜类蔬菜常被制成[[腌制]]品食用,因腌制后含有大量的盐分,故高血压、[[血管]]硬化的病人应注意少食以限制盐的摄入。 另外内热偏盛及内患有热性咳嗽患者、疮疡、[[痔疮]]、便血及眼疾的人不宜食雪里蕻。 ==基本信息== 中文名; 清炒芥菜 主要食材; 芥菜 口味; 微苦 功效; 解毒消肿,开胃消食 营养价值; 维生素A,B等 注意事项; 芥菜不能生食,须炒至熟透 ==目录== 1简介 2营养价值 3材料 4做法 5注意事项 ==简介== 现在没有芥菜卖了,这个芥菜是我老头在阳台上中的,绝对的绿色食品哦,吃芥菜有解毒消肿,开胃消食,温中利气,明目利膈的功效,就是有点苦哦,炒时加点糖要好吃点。 用餐人数:1-2人 ==营养价值== 芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体[[功效]]有提神醒脑,[[芥菜]]含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑,解除疲劳的作用。 其次还有解毒消肿之功,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用,因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助[[消化]]。 最后还能明目利膈、宽肠通便,是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素,故有明目与宽肠通便的作用,可作为眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘,尤宜于老年人及习惯性秘者食用。 ==适用人群== 一般人群均可食用 1、是眼科患者的食疗佳品; 2、芥菜类蔬菜常被制成腌制品食用,因腌制后含有大量的盐分,故高血压、血管硬化的病人应注意少食以限制盐的摄入。另外内热偏盛及内患有热性咳嗽患者、疮疡、痔疮、便血及眼疾的人不宜食雪里蕻。 ==用法用量== 1、芥菜主要用于配菜炒来吃,或煮成汤。 2、另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂[[姜粉]]腌制后,便成榨菜,也很美味。 3、将芥叶连茎腌制,便是我们常见到雪里蕻。 4、另外芥菜不能生食、也不宜多食。 ==食用功效== 芥菜性温、味辛,归肺、胃经; 有宣肺豁痰,利气温中,解毒消肿,开胃消食,温中利气,明目利膈; 主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、[[疮痈肿痛]]、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。 ==材料== 主料 300g芥菜 ==配料== 适量油 适量盐 适量味精 适量糖 ==做法== 1;备齐材料 2;将芥菜洗净切成1cm长的小段备用 3;锅烧热,放少许油 4;放切好的芥菜快速翻炒 5;约2分钟后,加盐和味精翻炒 6;加点糖翻炒,再焖2分钟 7;就大功告成了 ==注意事项== 芥菜不能生食、要吵熟点,也不宜多食。<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/suchaoxuelihong_1.html 素炒芥菜], 美食杰 , 2018-08-19</ref> ==参考文献== {{reflist}} [[Category:420 家政總論]]
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