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最近气温直线上升,燥热的不行。买了点虾煲一锅清甜鲜美的海鲜粥补一补。 这道粥用了粤式粥的材料,但厨具选用铸铁锅,更高效快速。无论用普通锅还是铸铁锅还是砂锅,注意做法里火候大小要调整几次,这是熬出米油的关键哦! <gallery mode="packed" heights="150"> File:Yuan 3c09ede817aab2365de01b43f460bdfc.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/3/c/c/yuan_3c09ede817aab2365de01b43f460bdfc.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2476676.html 此图片来源于豆果美食网] File:Yuan 6cd6e438677262eb6d8f3b8d97b4ede0.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/6/c/0/yuan_6cd6e438677262eb6d8f3b8d97b4ede0.jpeg 原图链接] [https:/www/.douguo.com/cookbook/2476676.html 此图片来源于豆果美食网] File:Yuan 101f945e0492f279c3733a81fda1b835.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/1/0/5/yuan_101f945e0492f279c3733a81fda1b835.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2476676.html 此图片来源于豆果美食网] File:Yuan 9245881ee8e0004715b3f3baa2d1281c.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/9/2/c/yuan_9245881ee8e0004715b3f3baa2d1281c.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2476676.html 此图片来源于豆果美食网] File:Yuan 7a87f76b74fb757286f7a4e47453f9cf.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/7/a/f/yuan_7a87f76b74fb757286f7a4e47453f9cf.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2476676.html 此图片来源于豆果美食网] File:Yuan 2c484992e8d31481cb00c2c3dc4d42f7.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/2/c/7/yuan_2c484992e8d31481cb00c2c3dc4d42f7.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2476676.html 此图片来源于豆果美食网] File:Yuan b08e1bae04dbadf85b184e23f400f403.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/b/0/3/yuan_b08e1bae04dbadf85b184e23f400f403.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2476676.html 此图片来源于豆果美食网] File:Yuan e20392193bd1374e79ada457142bcb33.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/e/2/3/yuan_e20392193bd1374e79ada457142bcb33.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2476676.html 此图片来源于豆果美食网] File:Yuan 866f9782fcc2b35fd63b2ba91a4ce90a.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/8/6/a/yuan_866f9782fcc2b35fd63b2ba91a4ce90a.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2476676.html 此图片来源于豆果美食网] File:Yuan ac0eed4b6d0bed0205f3fcc97acedaab.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/a/c/b/yuan_ac0eed4b6d0bed0205f3fcc97acedaab.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2476676.html 此图片来源于豆果美食网] File:Yuan cd87dcc72c75e9d718901998b293d28b.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/c/d/b/yuan_cd87dcc72c75e9d718901998b293d28b.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2476676.html 此图片来源于豆果美食网] File:Yuan 1de3631187f7cfdb4fc525f8d9154ff1.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/1/d/1/yuan_1de3631187f7cfdb4fc525f8d9154ff1.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2476676.html 此图片来源于豆果美食网] File:Yuan 334cd1cef0e1f8e0c56c37e64e5287f8.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/3/3/8/yuan_334cd1cef0e1f8e0c56c37e64e5287f8.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2476676.html 此图片来源于豆果美食网] File:Yuan e9571407b184a9601ca4d89979638ef9.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/e/9/9/yuan_e9571407b184a9601ca4d89979638ef9.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2476676.html 此图片来源于豆果美食网] File:Yuan 28d44b54ca7c9eaf5d0c80bb3c021cd6.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/2/8/6/yuan_28d44b54ca7c9eaf5d0c80bb3c021cd6.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2476676.html 此图片来源于豆果美食网] File:Yuan 72db4c203fdae2560e66430ed45dcf99.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/7/2/9/yuan_72db4c203fdae2560e66430ed45dcf99.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2476676.html 此图片来源于豆果美食网] File:Yuan dad28c478e081d752bd42f84198b1c86.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/d/a/6/yuan_dad28c478e081d752bd42f84198b1c86.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2476676.html 此图片来源于豆果美食网] </gallery> '''鲜虾干贝粥的用料''' * 鲜虾6只 * * 大米150克 * * 干贝适量 * * 姜2片 * * 花生油15ml * * 香菇1朵 * * 盐1克 * * 白胡椒粉1克 * * 香菜(可不放)适量 * ==鲜虾干贝粥的做法== # 原料如图。米用电饭煲自带的量杯,一杯的量。干贝我买到的比较小,用了约15颗。 # # 大米淘洗浸泡半小时。干贝用温水泡半小时。 # # 处理虾仁。剪掉虾脚、头部的尖刺、眼睛、须。 # # 去虾线。牙签从头部起第二节位置,戳透。 # # 抬起牙签,虾线就跟着出来了。 # # 虾头第一节后剪开。虾肉备用。虾身用盐、白胡椒粉腌制。 # # 香菇切丁,生姜切丝。 # # 熬粥我会用铸铁锅,速度快,米香浓郁,能熬出米油。(用普通锅也可以,熬制时间要增长。) # # 铸铁锅倒一勺花生油,开小火,5成热放姜丝、虾头。 # # 虾头变红,用铲子轻轻压一下,让虾黄流出。 # # 倒入清水、干贝,盖上锅盖,大火煮开。 # # 煮开后倒入浸泡后的大米,改小火,盖上锅盖,熬煮20分钟。(普通锅40分钟) # # 到时间倒入香菇、虾,盖锅盖,大火煮5分钟即可。 # # 撒香菜,不需其他调味。 # # 完成。<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/2476676.html 清甜香滑的鲜虾干贝粥] </ref> '''干贝百科''' [[File:干贝.jpg|缩略图|左|[http://img.china.alibaba.com/img/ibank/2016/285/139/3265931582_483045899.220x220.jpg 原图链接][https://image.so.com/view?q=%E5%B9%B2%E8%B4%9D%E5%9B%BE%E7%89%87&src=srp&correct=%E5%B9%B2%E8%B4%9D%E5%9B%BE%E7%89%87&ancestor=list&cmsid=5e14403b1992235a902180ff6aea0129&cmras=6&cn=0&gn=0&kn=25&crn=0&bxn=20&fsn=105&cuben=0&adstar=0&clw=232#id=3c49646829fa759bdc09c0ab5bd9ca95&currsn=0&ps=75&pc=75 来自360 的图片]]] '''<big>干贝</big>'''是一种食物,是扇贝的干制品。营养价值非常的高,具有滋阴补肾、和胃调中功能,能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。 == 基本信息== '''中文名称''': 扇贝 '''英文名''': Scallop '''拼音''': Gan Bei '''别名''': 江瑶柱、扇贝柱 '''口味''': 鲜美 '''营养''': 蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁等 '''分类''': 扇贝科 |} == 食用功效 == 干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分,蛋白质含量高达61.8%,为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜。与新鲜扇贝相比,腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能,能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载,干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。 == 营养价值 == 干贝的营养价值非常的高,它含有多种人体必需的营养。首先干贝含有大量丰富多样的氨基酸,如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸,同时它也含有丰富的核酸,例如次黄苷酸;氨基酸的副产品,例如牛黄磷酸;各种各样的矿物质,例如钙和锌。不愧为能和鲍鱼海参媲美的优质食材。 == 购买注意 == 有的人喜欢食用干贝但不一定会挑选,干贝大都是进口产品,选购时,应注意: (1)颜色鲜黄,不能转黑或转白,有白霜的鲜味较浓; (2)形状尽量完整,呈短圆柱形,坚实饱满,肉质干硬 (3)不要有不完整的裂缝。 干贝中优质新鲜的,呈淡黄色,如小孩指头般大小。粒小者次之,颜色发黑者再次之。干贝放的时间越长越不好 == 參考文獻 == {{reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:426 家庭手藝]]
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