檢視滑蛋牛肉盖饭的原始碼

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| style="background: #FF2400" align= center|  '''<big>滑蛋牛肉盖饭</big>'''
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|<center><img src=http://photocdn.sohu.com/20160304/mp61922677_1457094754224_1_th.jpeg width="300"></center>
<small>[https://pic.sogou.com/d?query=%E6%BB%91%E8%9B%8B%E7%89%9B%E8%82%89%E7%9B%96%E9%A5%AD&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=29 来自 网络 的图片]</small>
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中文名滑蛋牛肉盖饭主要食材牛里脊，[[鸡蛋]]

分    类主食，饭，盖浇饭

==材料==
牛里脊100克，
鸡蛋3个，
淀粉3克，
蛋清1小勺，
盐1克，

小苏打1克，
生抽1/2小勺,
白糖1/4小勺,
鸡精少许,
芹菜叶碎少许，

==做法==
1. 牛里脊逆纹理切成薄片，加[[小苏打]]、蛋清（从配量里取1小勺）、盐1克、生抽、白糖、鸡精和淀粉拌匀，再封上1大勺油，上浆30分钟；

2. 鸡蛋打散，加盐2克，用1/2小勺淀粉+1小勺清水调成水淀粉，加入蛋液中混合均匀；

3. 热锅冷油滑炒牛肉片至断生变色捞出，沥净油稍稍放凉，与准备好的蛋液混合；

4. 炒锅必须洗净，同样热锅冷油，倒入蛋液后，用铲子将凝固的蛋液向上推，让未凝固的蛋液流下来再向上推，

至大部分蛋液凝固成布状便可出锅，盖在盛好的米饭上，撒上[[芹菜]]叶碎即可。<ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1725455193473169617&wfr=spider&for=pc 滑蛋牛肉盖饭],搜狗, 2022-02-22</ref> 

=='''参考资料'''==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]